Cebollas rellenas

Aprovechando que son las fiestas gastronómicas de San Martín del Rey Aurelio, en el Entrego de las cebollas rellenas hoy vamos a preparar unas cebollas rellenas de bonito, se pueden rellenar de carne si se prefiere, para

 ello necesitamos:

• cebollas medianas
• una lata de bonito o atún grande
• tomate frito
• pimientos rojos en conserva
• huevos duros
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• 1 hoja de laurel
• vino blanco
• un pimiento rojo

Pelamos las cebollas y las ahuecamos con la ayuda de un ahuecador, en una fuente preparamos el relleno, ponemos el bonito, los pimientos picados, los huevos duros y le añadimos el tomate frito, lo mezclamos y rellenamos las cebollas con la ayuda de una cucharilla, las tapamos con un trocito de la cebolla que sacamos de dentro, y las doramos en una sarten, las colocamos en una tartera, en la misma sarten preparamos la salsa con la cebolla que sacamos del interior, añadimos pimiento picadito rojo, una guindilla, tomate frito y lo pochamos bien añadimos un baso de vino blanco, el laurel y lo echamos por encima de las cebollas las ponemos a cocer a fuego lento mínimo tres horas hasta que estén muy tiernas, las salpicamos con perejil picado y las dejamos cocer bien.

Y listas para servir.

Buen provecho.