Fabada Asturiana

ponemos las verduras

ingres:

• 1/5 alubias de la granja (fabes)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1o 2 hojas de laurel

• 

  añadimos los compangos

  2 sobres de azafrán en hebra
• sal
• un trozo de tocino o panceta
• 2 chorizos
• 2 morcillas
• 1 o 2 rabos de cerdo salados
• costilla de cerdo salada
• jamón o lacón

dejamos cocer 

Las cantidades van en función de los comensales, en este caso para cinco o seis personas seria suficiente, pondremos a remojo les fabes la noche antes con abundante agua que las cubra bien porque doblan su tamaño, pondremos a remojo para desalar las costillas y los rabos de cerdo y el lacón si fuese salado, también podemos poner estas carnes frescas sin salazón eso va en gustos.

En una tartera pondremos les fabes a cocer que las cubra el agua dos dedos más o menos y les echamos media cebolla, el puerro, la zanahoria, el laurel, los chorizos, morcillas, tocino, jamón, costilla...todas las carnes, des espumamos cuando suelten ha hervir, añadimos el azafrán y dejamos cocer muy lentamente 3 o 4 horas depende de la calidad de les fabes las hay que cuecen antes o después, les añadiremos agua poco a poco según lo vayan gastando moviendolas de vez en cuando con la misma tartera no con la cuchara porque las romperíamos, una vez ya están cocidas retiramos las verduras cebolla, puerro, zanahoria, sin que se deshagan yo no las sirvo con ellas, y las rectificamos de sal, si hiciera falta pues si llevan carnes saladas no suele hacer falta poner sal, las servimos en una fuente con las carnes troceadas.

y listas para para comer

Buen apetito.  

Patatas rellenas

 ingredientes:

• patatas
• cebolla
• pimiento rojo
• tomate
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• pimentón
• sal
• 1 o 2 latas de bonito
• tomate frito
• 1 o 2 huevos cocidos
• 1 hoja laurel
• perejil
• 1 o 2 huevos
• harina

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas, con un ahuecador las ahuecamos, en un plato pondremos el bonito y lo mezclamos con el tomate frito, le añadimos 1 o 2 huevos cocidos dependiendo de la cantidad de patatas que queramos rellenar, con esta mezcla rellenamos las patatas y les tapamos el agujero con una cascarita de patata de las que sacamos de su interior, a continuación las rebozamos con harina y huevo y las freímos hasta que se doren, las vamos echando en una tartera, yo esta vez las hice en la olla rápida y las dejé 10 m.

en la sarten preparamos un sofrito con la cebolla, el pimiento, tomate le añadimos una hoja de laurel y el pimentón dulce o picante, yo las hago un poco picantitas, también podemos poner guindilla pero eso sera opcional, se lo echamos a las patatas por encima y las ponemos a cocer lentamente para que no se rompan, añadiremos un poco de caldo si están demasiado secas, se pueden al igual que la receta de los pimientos rellenar con carne picada, yo personalmente las prefiero de bonito.

Y listas para comer, una receta económica y rápida.

Buen apetito.

Tarta de almendra

 Ingredientes:

• 4 huevos
• 250 g. azúcar
• 250 de almendra picada
• 100 g. almendra fileteada
• mermelada de melocotón
• 200 g. de pasta quebrada o hojaldre

Preparación:

separar las yemas de las claras, añadimos el azúcar a las yemas y las montamos, después añadiremos las almendras molidas y mezclamos, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con cuidado que no se bajen, preparamos el molde con la pasta quebrada o el hojaldre y vertemos la mezcla en sobre el hojaldre y horneamos a 175º durante 30 minutos más o menos.

Una vez este cocida la dejamos enfriar un poco y la barnizamos con la mermelada o con gelatina, decoramos con las almendras fileteadas y merengue si queremos, unas guindas o lo que más nos guste.

 

creo que pusimos el uno al revés ja,ja,
y como siempre mi niña  metiendo su dedito....

porque esta tarta es para su mama y ella colabora....
Feliz cumpleaños  

Buen apetito.

Tortilla empanada

Ingredientes:

para la tortilla

• 1 cebolla
• sal
• aceite de oliva
• patatas
• 5 huevos

para la masa

• harina
• 1 pastilla de levadura
• agua
• sal

para el relleno

• beicon
• pimientos del piquillo

Preparamos una tortilla española, osea de patata con la cebolla, los huevos...

Preparamos una masa de pan, en un bol ponemos la pastilla de levadura, le añadimos un vaso de agua templada y una pizca de sal, diluimos la levadura y añadimos el harina poco a poco que nos permita hasta obtener una masa que no se pegue a las manos, la trabajamos bien y la dejamos reposar un poco, para que suba.

Cuando esté, estiramos la mitad de la masa y forramos un molde redondo con ella, luego introducimos la tortilla y la cubrimos con el beicon y los pimientos del piquillo, cubrimos con la otra mitad de la masa y decoramos la empanada como nos guste, barnizamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180º y cocemos hasta que esté doradita y cocida..

Buen apetito. 

Empanada de oricios y gambas

Ingredientes:

• una lamina de masa de hojaldre
• 1/5 cebolla
• 1/5 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• chorlito aceite de oliva
• 1 Kilo. de oricios
• unas gambas peladas
• 1 huevo
• perejil

En una sarten preparamos un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento, perejil, mientras abrimos los oricios sobre un plato con la ayuda de dos tenedores, sacamos en un bol las huevas del interior y lo reservamos, añadimos al sofrito las gambas y una pizca de sal, cuando estén echas, no las pasemos demasiado puesto que tienen que ir al horno, vertemos y extendemos el sofrito con las gambas sobre el hojaldre y luego echamos por encima las huevas de oricio, repartiéndolo bien por encima, cubrimos la empanada y barnizamos con huevo batido, horneamos hasta que se dore y este cocida, esta buenísima....

Buen apetito.

 

Donuts

Hoy tenemos donuts, la receta la cogí del blog:

una historia de cupcakes y galletas,

no están tan bien como los de la autora pero para ser la primera vez que los hago no me salieron del todo mal....

Ingredientes:

• 25 gs. Levadura de panadería
• 250 ml. De leche
• una pizca de sal
• 50 gs. de mantequilla
• 2 huevos
• 450 gs. de harina de fuerza(con levadura)
• 50 gs. Azúcar

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes, y lo dejamos reposar para que doble de volumen la masa 1 h. la extendemos y sobre papel de cocina cortamos los donuts con ayuda de un cortador y otro pequeñito para el agujero del centro, los dejamos reposar otra vez y los freímos, los cogeremos con el papel debajo que habremos recortado porque si no se nos desparramaran y listos....están buenísimos....

Buen apetito.