Tarta Tatin

Tarta Tatin

Ingredientes:

·                   3 o 4 manzanas

·                   100 g de azúcar

·                   El zumo de una naranja

·                   50 g. de mantequilla

·                   1 lamina de masa de hojaldre

Preparación:

Pelar las manzanas en cuartos, poner la mantequilla en un molde a calentar cuando este derretida añadiremos el azúcar y cocemos hasta tener un caramelo añadiremos el zumo de naranja y dejamos reducir, apartamos del fuego y colocamos las manzanas de forma que nos queden apretaditas, luego cubrimos con el hojaldre y lo pinchamos con el tenedor y horneamos a 150º, 30 m.  sacamos del horno y dejamos enfriar 5 m. y desmoldamos de forma que hojaldre nos quede en la parte de abajo.

Esta es una receta Francesa, un hojaldre de manzana muy ligero y sencillo.

Buen apetito.  

Merluza a la cazuela

Ingredientes:

·        Merluza en rodaja

·        Aceite

·        Ajo

·        Guindilla

·        Sal

·        Perejil

·        Pimientos asados

·        Almejas

·        Gambas o langostinos

·        Azafrán en hebra

·        Vin blanco

·        Caldo de pescado

·        Harina

·        Espárragos

En una cazuela ponemos un chorro de aceite, un diente de ajo picado y una guindilla, cuando el ajo este dorado pondremos la merluza rebozada en harina y lo dejamos que se haga un poco luego le damos la vuelta, añadimos las almejas y las gambas o langostinos, añadimos un chorro de vino blanco y un poco de caldo de pescado hasta que lo cubra, ponemos un sobre de azafrán, perejil picado, sazonamos con sal y dejamos cocer unos 10 0 15 m. después le ponemos un pimiento asado y unos espárragos encima y listo para servir.

Buen apetito.   

Pimientos rellenos

Los pimientos se pueden rellenar con distintos ingredientes, aquí en Asturias se suelen rellenar con bonito o con carne, a mí personalmente me gustan más con bonito.

 Para hacer unos pimientos rellenos de bonito necesitaremos:

·        2 Pimientos

·        Aceite de oliva

·        Sal

·        2 huevos cocidos

·        1 lata de tomate frito

·        1 lata de bonito en conserva grande

Preparación:

Lavamos los pimientos y secamos, les quitamos el rabo con cuidado que no se rompa el pimiento y quitamos las semillas, en un plato preparamos una mezcla con el bonito y el tomate frito y le añadimos los huevos cocidos picados, con esta mezcla rellenamos los pimientos y les volvemos a poner el rabito para que no se salga el relleno al asarse, los introducimos en el horno caliente y los dejamos hasta que estén bien asados.

Para hacer unos pimientos rellenos de carne necesitaremos:

·        2 pimientos

·        Aceite de oliva

·        Sal

·        ½ kl. de carne picada

·        1 cebolla

·        Ajos

·        Perejil

·        Leche

·        2 cucharadas de harina

·        Un trocito de mantequilla

·        Una pizca de nuez moscada

Preparación:

Limpiamos los pimientos como los anteriores y en un plato adobamos la carne picada con ajo, perejil y sal, en una sartén sofreímos la cebolla picada muy menuda hasta que se poche a continuación incorporamos la carne y lo dejamos que se haga.

A parte preparamos una bechamel, cuando la tengamos la mezclaremos con la carne y con esto rellenamos los pimientos y al horno. 

Conserva de pimientos

Fechas: Último fin de semana de Septiembre.

Uno de los emblemas de Fresno La Vega (sur de León) es su pimiento de cuatro morros, de color brillante y gran tamaño. Un producto muy arraigado que, desde 1984, cuenta con su propia fiesta, la Feria del Pimiento de Fresno La Vega, declarada de interés Comarcal. 

Un año más vamos a Fresno la vega a comprar estupendos y sabrosos pimientos y hacer conserva.

Para ello necesitaremos:

·        Pimientos como es natural

·         tarros de cristal

·         aceite de oliva

·         Sal

·         ajos

Asaremos los pimientos a horno fuerte rociándolos con aceite de oliva y sal, hasta que la piel se dore y se despegue fácilmente y así poder pelarlos una vez estén templados, cubriéndolos con un paño se pelan mejor.

En los tarros que tendremos limpios y secos pondremos los pimientos en trozos hasta llenar el tarro sin superar el borde y lo rellenaremos con el jugo que sueltan al asar en la bandeja del horno, pondremos un diente de ajo en cada tarro (opcional) cerramos los taros y los ponemos en una olla a cocer al baño maría  40 m. los sacamos de la olla y ponemos sobre un paño para que se enfríen y hagan el vacio.

 Y listos para guardar. 

viaje al pimiento