Brazo de gitano de fresa

Ingredientes:

·        8 cucharadas rasas de harina de maíz, (Maicena)

·        2 cucharadas colmadas de harina de trigo

·        5 cucharadas de azúcar

·        4 huevos

·        ½ cucharada de levadura Royal

·         1 bote Mermelada de fresa

Para la decoración:

·        Cerezas en almíbar

·        1 vaso de agua

·        Un chorro de moscatel

·        5 cucharadas de azúcar

·        1 cascara de limón

·        Gelatina

·   4 cucharadas de mermelada de fresa 

Preparación: Montar las claras a punto de nieve, batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, mezclar con las claras con cuidado de que no bajen, añadir el harina de maíz y de trigo junto con la levadura mezclado y tamizado con un colador, verter en la placa de horno cubierta con el papel de horno y cocer a temperatura moderada, una vez cocida la desmoldamos sobre un paño y la enrollamos para que coja forma cuando este templada la desenrollamos y la cubrimos con la mermelada de fresa, y lo volvemos a enrollar, en un cazo preparamos un almíbar con el agua, el azúcar, la cascara de limón y el moscatel, una vez frio lo remojamos y luego preparamos con la gelatina y las 4 cucharadas de mermelada al baño maría lo que nos servirá para bañar el brazo de gitano con la ayuda de una brocha, decoramos con unas guindas y, listo…

Buen apetito…

Chipirones rellenos

·        1 kl. chipirones

·        1 lata de pimientos

·        2 huevos cocidos

·        Patas de cangrejo

·        Mejillones

·        Sal

·        Perejil

·        2 dientes de ajo

·        1 cebolla

·        1 Pimiento rojo

·        1 tomate

·        Aceite de oliva

·        Medio vaso de vino blanco

·        Una cucharada de pimentón

Preparación: limpiamos los chipirones y las cabezas las picamos y las ponemos en un bol a las que añadiremos los huevos cocidos, las patas de cangrejo o (surimi) los mejillones y los pimientos de lata todo picadito, le ponemos una pizca de sal y perejil picado, un diente de ajo picado, rellenamos los chipirones con esta mezcla y los cerramos con un palillo, en una tartera ponemos un chorro de aceite, cuando esté caliente rehogamos los chipirones y a continuación añadiremos la cebolla, el pimiento y el tomate picadito lo rehogamos bien y añadimos el vino blanco y una pizca de sal y el pimentón, lo dejamos cocer hasta que estén tiernos y listo para servir….

Buen apetito….

Mejillones a la marinera

Ingres:

·        1 kl. de mejillones

·        1 cebolla

·        2 dientes de ajo

·        1 guindilla

·        Perejil

·        Sal

·        Un chorro de vino blanco

·        Una cucharadita de pimentón

·        Aceite de oliva

Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cacerola al fuego con una pizca de agua, cuando se abran les quitamos una concha y los colocamos en una cazuela, en una sartén preparamos la salsa marinera, pondremos un chorro de aceite los ajos picaditos y la guindilla, cuando se doren incorporamos la cebolla muy menuda y el perejil picado, lo pochamos bien y agregamos el pimentón y el vino blanco y una pizca de sal, lo vertemos sobre los mejillones y los dejamos unos minutos al fuego para que cojan el sabor, se sirven calentitos, un poco picantes están más sabrosos.

Buen apetito….

Una fuente de vitaminas….

“Raxo” con patatas fritas

Esta receta es muy sencilla y muy recurrida, la comí en Galicia y me gusto, se hace con cachelos o con patatas fritas y lomo, yo me he permitido utilizar otras carnes como por ejemplo pollo o ternera…

Ingres.:

•  patatas 
• pimientos rojos y verdes
•  lomo 
• pimentón dulce y picante 
• sal
• orégano
•  aceite
•  ajos
• perejil
•  vino blanco 

Preparación: troceamos el lomo en dados pequeños lo ponemos en una fuente y lo adobamos con el ajo y el perejil machacado en el mortero y la sal, agregamos el pimentón el picante al gusto de cada cual, el orégano, aceite y el vino y, lo dejamos macerar en la nevera mejor del día anterior, preparamos unas patatas fritas, freímos el lomo y lo echamos por encima de las patatas y listo para comer.

Buen apetito… 

Crema de calabacín con gambas

Ingres: 

• un calabacín
• una patata
• 50 grs. de mantequilla
•  un chorro de aceite de oliva
• 200 grs. de gambas peladas
•  media cebolla
• medio pimiento rojo
• medio tomate
•  un diente de ajo
•  sal
•  una cucharadita de pimentón

Ponemos el calabacín y la patata troceado en una olla con un poco de agua que apenas lo cubra, añadimos la mantequilla y un chorro de aceite y lo ponemos a cocer, en una sartén preparamos un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento, el tomate y le añadimos las gambas una cucharadita de pimentón y sal.  

Una vez cocido el calabacín lo trituramos con la túrmix y después de triturar le añadimos el sofrito con las gambas y lo dejamos cocer 10 m. más para que se mezclen los sabores.

Buen apetito… 

Empanada de bonito

 Ingres. Para la masa:

·        ½  kl. de harina aprox.

·        1 cucharada de levadura

·        1 yema de huevo

·        1 pocillo de aceite

·        2 pocillos de vino blanco

·        1 pocillo de agua

·        100 grs. de mantequilla

Para el relleno:

·        1 lata grande de atún

·        1 bote de tomate frito

·        1 lata de pimientos

·        3 huevos cocidos

·        1 huevo para barnizar

En una fuente ponemos el aceite, vino blanco, agua, la mantequilla, la yema de huevo. la cucharada de royal y vamos echando poco a poco la harina hasta obtener una masa que no se pegue a las manos, engrasamos un molde y forramos con la mitad de la masa, en un plato mezclamos el atún con el tomate frito los pimientos picados menudos y los huevos picados y con esto rellenamos la empanada que a continuación cubriremos con el resto de la masa que previamente habremos extendido con el rollo, decoramos con unas flores de la misma masa y barnizamos con huevo batido. Introducimos en el horno previamente calentado a 180 grs. y cocemos media h más o menos  hasta que este doradita.

Como pueden ver mi nieta me ayuda ja, ja…