Cebollas rellenas

Aprovechando que son las fiestas gastronómicas de San Martín del Rey Aurelio, en el Entrego de las cebollas rellenas hoy vamos a preparar unas cebollas rellenas de bonito, se pueden rellenar de carne si se prefiere, para

 ello necesitamos:

• cebollas medianas
• una lata de bonito o atún grande
• tomate frito
• pimientos rojos en conserva
• huevos duros
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• 1 hoja de laurel
• vino blanco
• un pimiento rojo

Pelamos las cebollas y las ahuecamos con la ayuda de un ahuecador, en una fuente preparamos el relleno, ponemos el bonito, los pimientos picados, los huevos duros y le añadimos el tomate frito, lo mezclamos y rellenamos las cebollas con la ayuda de una cucharilla, las tapamos con un trocito de la cebolla que sacamos de dentro, y las doramos en una sarten, las colocamos en una tartera, en la misma sarten preparamos la salsa con la cebolla que sacamos del interior, añadimos pimiento picadito rojo, una guindilla, tomate frito y lo pochamos bien añadimos un baso de vino blanco, el laurel y lo echamos por encima de las cebollas las ponemos a cocer a fuego lento mínimo tres horas hasta que estén muy tiernas, las salpicamos con perejil picado y las dejamos cocer bien.

Y listas para servir.

Buen provecho.

Pastel de requeson y avellanas

Aprovechando que estamos en época de avellanas hoy vamos a hacer un pastel con requeson y avellanas.

Ingredientes para el fondo:

• un paquete de galletas maría
• 100 grs. de margarina
• un chorrito de vino dulce

Para el relleno:

• 500 grs. de requeson
• 12 cucharadas de leche condensada
• el zumo de medio limón
• 100 grs. de avellanas tostadas y molidas
• 2 huevos

Preparamos el fondo de la tarta con las galletas molidas la margarina y y el vino, hacemos una pasta con la que forraremos el molde, la horneamos unos 10 m. mientras mezclamos el requeson, la leche,

el limón, los huevos batidos y las avellanas, una vez lo tengamos mezclado lo vertemos en el molde y lo horneamos a 180º hasta que se dore y se cuaje bien, una vez fría la decoramos al gusto, yo creo que le pondré una cobertura de chocolate por encima o una mermelada de manzana...qué les parece....

 Buen apetito.

Fabes con almejes

Ingredientes:

• ½ Kl. de fabes (alubias de la granja)
• ¼ de almejas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• perejil
• 1 hoja de laurel
  
• sal
• aceite de oliva
• azafrán en hebra
• pimentón dulce
• 1 ajo puerro
• 1 zahoria
  
  
  (Esta es una receta muy Asturiana, yo la hago un poco a mi manera me gusta poner verduras y luego las retiro sin que se deshagan.)
  
  
  
  
  Ponemos la noche antes les fabes a remojo en agua que las cubra unos cuatro dedos por encima, una vez remojadas las ponemos en una olla que las cubra el agua un dedo por encima, el mismo del remojo, las ponemos al fuego con un trozo de cebolla, un diente de ajo, una hoja de laurel, un chorrito de aceite de oliva, un trozo de puerro, la zanahoria una rama de perejil.
  Tiene que cocer lentamente una tres h. depende de la calidad de les fabes, Mientras en una sarten preparamos una salsa marinera con la cebolla bien picada, loa ajos, el perejil, pimentón, y añadimos las almejas que previamente habrán estado en agua y sal para que suelten la arena si la tuvieran, una vez este un poco al fuego y se hayan abierto las almejas, retiramos el puerro y la zanahoria de les fabes y añadimos les almejas y el azafrán y la sal. Dejamos cocer otro poco junto hasta que estén en su punto les fabes, tienen que estar tiernas y enteras no devén deshacerse.
  Buen apetito.

Mermelada de manzana con nuez y avellanas

De nuevo estamos en temporada de conservas, me encanta el aroma que toma la casa de manzanas, pimientos asados, avellanas tostadas...que rico.

Ingredientes para la mermelada de manzanas y frutos secos:

• 1 kl. de manzanas
• ½ de azúcar
• 1 limón
• 1 cucharadita de canela
• 1 vaso de agua
• 100 grs. de nuez
• 100 grs. de avellanas

Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón y lo ponemos a cocer en una olla con un vaso de agua o un poco más, para hacer una jalea.

En otra olla pondremos las manzanas troceadas y cubiertas por el azúcar y el zumo de limón.

Cuando las mondas de las manzanas estén cocidas las pondremos a escurrir bien todo el jugo y lo añadiremos a las manzanas lo pondremos al fuego hasta que este cocido.

Mientras tostaremos un poco en el horno los frutos secos y los dejaremos enfriar para pelar bien la piel de las avellanas, luego lo trituramos al gusto a mi personalmente me gusta que se aprecie algún trocito en la mermelada, lo añadimos a la mermelada y lo echamos en los tarros, cerramos y cocemos al baño maría para que se haga el vacío.

Y listo para guardar en nuestra despensa.

Buen apetito.    

Crema de calabaza

Hoy vamos ha preparar una crema de calabaza, para ello vamos a necesitar:

• una calabaza pequeña y tierna
• unos mejillones (pueden ser en conserva )
• un filete de pescado( bacalao fresco, merluza...)
• unas gambas peladas
• unos palitos de cangrejo
• aceite de oliva
• una hoja de laurel
  
  
  
  
• una pizca de sal
• media cebolla
• 2 dientes de ajo
• perejil
• una cucharadita de pimentón

En una olla ponemos la calabaza troceada con un poco de agua que la cubra por la mitad solo, un chorro de aceite y una hoja de laurel, lo ponemos a cocer, mientras en una sarten preparamos un sofrito con la cebolla, los ajos, cuando este pochado añadimos el pescado troceado y los mejillones, las gambas, los palitos, y le damos unas vueltas hasta que se haga un poco, añadimos una cucharadita de pimentón, ( puede ser picante) eso al gusto de cada uno, cuando la calabaza este cocida le añadimos el sofrito con el pescado y lo dejamos cocer otro poco hasta que se unan todos los sabores, retiramos la hoja de laurel, picamos un poco de perejil y añadimos una pizca de sal, lo pasmos por la turmis y listo para servir.

Se puede servir con unos curruscos de pan frito.

Buen apetito.

Pisto

Hoy vamos a preparar un pisto (a mi manera).

Cuando cosecho las cebollas y las patatas nuevas no hay cosa me más apetezca que es un buen pisto...

Para ello necesitaremos:

• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 patata
• 1 tomate
• 1 calabacin pequeño(opcional)
• 2 dientes de ajo
• 150 grs. de jamón en taquitos
• sal
• aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón(dulce o picante) al gusto

En una sarten con un chorro de aceite de oliva doramos los ajos picados, a continuación añadimos la cebolla, los pimientos, la patata, tomate...lo pasamos bien a fuego fuerte sin dejar de darle vueltas para que no se queme cuando ya esta doratorio y pochado añadimos la sal y la cucharadita de pimentón, le damos unas vueltas más y añadimos el jamón lo pasamos otro poco y listo.

Lo podemos acompañar con un huevo frito, excelente...

Buen apetito. 

Tronco de chocolate

ingredientes:

• 28 galletas Mª hojaldrada
• 1 taza de leche
• 5 cucharadas de cacao ( colacao)
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• 1 copa de coñac
• 1 tarrina de margarina
• fideos de chocolate para decorar
• cerezas confitadas ´´ ´´ ´´

Elaboración:

Pondremos en un recipiente los huevos con el azúcar y batimos con la batidora,

añadimos el colacao y seguimos batiendo, añadimos la margarina y batimos hasta obtener una crema densa mas bien espesa para untar.

En un recipiente pondremos la leche con el coñac e iremos mojando las galletas de una en una, según remojamos untamos la crema y colocamos en un plato, solo mojar las galletas osea meter y sacar si las mojamos demasiado se nos deshacen y no podremos untar la crema, vamos formando un tronco con todas las galletas en una bandeja alargada, cuando lo tengamos untamos por encima con la crema sobrante todo el tronco hasta cubrirlo bien.

Pos ultimo decoramos con los fideos de chocolate y las cerezas. Lo metemos en la nevera para que este bien frio antes de servir.

 

Buen apetito.

Tarta arco iris de Montse

ingredientes:

para el bizcocho:
• 500 ml. De nata
• 400 grs. de queso tipo philadelfia
• 6 huevos
• el mismo peso de los huevos de azúcar, margarina y harina
• 1, 1/5 de levadura
  para la crema:
• 1 kl. de fresas
• 600 grs. de queso philadelfia
• 2 sobres de cobertura de tarta
• un poco de azúcar
  para la decoración:
• 500 grs. de mantequilla
• azúcar glasé
• colorantes de varios colores 

Preparación:

Montar la nata con el azúcar y añadir el queso, batir las claras a punto de nieve, añadirlas a la nata y queso, añadir la harina y la levadura tamizadas, por ultimo añadir las yemas y la margarina derretida batiendo a fuerza media.

Para el bizcocho de colores, iremos pesando 500 grs. de la mezcla en cada molde dividiéndola en unas 4 o 5 partes las que teñiremos del color deseado, y las horneamos en las placas unos 10 o 15 m. hasta que se hagan.

La crema la haremos con 1 kl. de fresas naturales, haremos un sirope con un poco de azúcar y agua, cuando este reducido se cuela y se deja enfriar muy bien, una vez frio mezclamos con 600 grs. de queso philadelfia y dos sobres de cobertura de tarta.

Cuando tengamos todo bien frio montamos la tarta, alternado capa de bizcocho y capa de crema hasta terminar los ingredientes.

La decoración la haremos con los 500 grs. de mantequilla y el azúcar glasé y los colorantes al gusto y cubriremos la tarta y decoraremos al gusto.

Buen apetito.

 

     

Barra preñada

 ingredientes:

• 1/5 kl. de harina de trigo
• 1/5 kl. de harina de maíz
• un trozo de levadura de panadería
• una pizca de sal
• un baso de agua templada aproxima.
• 4 chorizos
• 4 huevos
• 250 grs. beicon
• un huevo batido para barnizar 

 En una fuente ponemos la levadura y la sal añadimos el agua templada y disolvemos bien la levadura, añadimos el harina de trigo y maíz mezcladas poco a poco hasta obtener una masa que no se nos pegue a las manos, lo cubrimos con un paño y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen, una vez aya reposado estiramos la masa y colocamos los ingredientes del relleno, el chorizo yo lo desmenuzo y lo coloco sobre el beicon, luego pongo los huevos, cerramos la barra con cuidado y le damos forma, por ultimo barnizamos con huevo, introducimos en el horno precalentado a 180º y cocemos hasta que este doradita.

Cuando la saquemos del horno la envolvemos en un paño, hasta que se enfrié de esta forma estará más blandita, y jugosa. 

Buen apetito. 

Fabada Asturiana

ponemos las verduras

ingres:

• 1/5 alubias de la granja (fabes)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1o 2 hojas de laurel

• 

  añadimos los compangos

  2 sobres de azafrán en hebra
• sal
• un trozo de tocino o panceta
• 2 chorizos
• 2 morcillas
• 1 o 2 rabos de cerdo salados
• costilla de cerdo salada
• jamón o lacón

dejamos cocer 

Las cantidades van en función de los comensales, en este caso para cinco o seis personas seria suficiente, pondremos a remojo les fabes la noche antes con abundante agua que las cubra bien porque doblan su tamaño, pondremos a remojo para desalar las costillas y los rabos de cerdo y el lacón si fuese salado, también podemos poner estas carnes frescas sin salazón eso va en gustos.

En una tartera pondremos les fabes a cocer que las cubra el agua dos dedos más o menos y les echamos media cebolla, el puerro, la zanahoria, el laurel, los chorizos, morcillas, tocino, jamón, costilla...todas las carnes, des espumamos cuando suelten ha hervir, añadimos el azafrán y dejamos cocer muy lentamente 3 o 4 horas depende de la calidad de les fabes las hay que cuecen antes o después, les añadiremos agua poco a poco según lo vayan gastando moviendolas de vez en cuando con la misma tartera no con la cuchara porque las romperíamos, una vez ya están cocidas retiramos las verduras cebolla, puerro, zanahoria, sin que se deshagan yo no las sirvo con ellas, y las rectificamos de sal, si hiciera falta pues si llevan carnes saladas no suele hacer falta poner sal, las servimos en una fuente con las carnes troceadas.

y listas para para comer

Buen apetito.  

Patatas rellenas

 ingredientes:

• patatas
• cebolla
• pimiento rojo
• tomate
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• pimentón
• sal
• 1 o 2 latas de bonito
• tomate frito
• 1 o 2 huevos cocidos
• 1 hoja laurel
• perejil
• 1 o 2 huevos
• harina

Preparación:

Pelamos y lavamos las patatas, con un ahuecador las ahuecamos, en un plato pondremos el bonito y lo mezclamos con el tomate frito, le añadimos 1 o 2 huevos cocidos dependiendo de la cantidad de patatas que queramos rellenar, con esta mezcla rellenamos las patatas y les tapamos el agujero con una cascarita de patata de las que sacamos de su interior, a continuación las rebozamos con harina y huevo y las freímos hasta que se doren, las vamos echando en una tartera, yo esta vez las hice en la olla rápida y las dejé 10 m.

en la sarten preparamos un sofrito con la cebolla, el pimiento, tomate le añadimos una hoja de laurel y el pimentón dulce o picante, yo las hago un poco picantitas, también podemos poner guindilla pero eso sera opcional, se lo echamos a las patatas por encima y las ponemos a cocer lentamente para que no se rompan, añadiremos un poco de caldo si están demasiado secas, se pueden al igual que la receta de los pimientos rellenar con carne picada, yo personalmente las prefiero de bonito.

Y listas para comer, una receta económica y rápida.

Buen apetito.

Tarta de almendra

 Ingredientes:

• 4 huevos
• 250 g. azúcar
• 250 de almendra picada
• 100 g. almendra fileteada
• mermelada de melocotón
• 200 g. de pasta quebrada o hojaldre

Preparación:

separar las yemas de las claras, añadimos el azúcar a las yemas y las montamos, después añadiremos las almendras molidas y mezclamos, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con cuidado que no se bajen, preparamos el molde con la pasta quebrada o el hojaldre y vertemos la mezcla en sobre el hojaldre y horneamos a 175º durante 30 minutos más o menos.

Una vez este cocida la dejamos enfriar un poco y la barnizamos con la mermelada o con gelatina, decoramos con las almendras fileteadas y merengue si queremos, unas guindas o lo que más nos guste.

 

creo que pusimos el uno al revés ja,ja,
y como siempre mi niña  metiendo su dedito....

porque esta tarta es para su mama y ella colabora....
Feliz cumpleaños  

Buen apetito.

Tortilla empanada

Ingredientes:

para la tortilla

• 1 cebolla
• sal
• aceite de oliva
• patatas
• 5 huevos

para la masa

• harina
• 1 pastilla de levadura
• agua
• sal

para el relleno

• beicon
• pimientos del piquillo

Preparamos una tortilla española, osea de patata con la cebolla, los huevos...

Preparamos una masa de pan, en un bol ponemos la pastilla de levadura, le añadimos un vaso de agua templada y una pizca de sal, diluimos la levadura y añadimos el harina poco a poco que nos permita hasta obtener una masa que no se pegue a las manos, la trabajamos bien y la dejamos reposar un poco, para que suba.

Cuando esté, estiramos la mitad de la masa y forramos un molde redondo con ella, luego introducimos la tortilla y la cubrimos con el beicon y los pimientos del piquillo, cubrimos con la otra mitad de la masa y decoramos la empanada como nos guste, barnizamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180º y cocemos hasta que esté doradita y cocida..

Buen apetito.