Empanada de jabalí

Ingredientes:

·       1/5 kl. Harina

·       Levadura 1 sobre

·       Sal

·       Agua un baso

·       Aceite

·       Orégano

·       Jabalí

·       4 Huevos cocidos

·       Pimientos del piquillo

Vamos a reparar una empanada de jabalí, para ello tendremos el jabalí ya preparado y guisado con anterioridad, lo guisamos igual que para la receta de fabes con jabalí, lo tendremos macerando en vino toda la noche y todo igual, una vez lo tenemos hacemos la masa de la empanada, pondremos el harina con la levadura una pizca de sal y el agua templada con un chorrito de aceite de oliva, amasamos hasta que nos pegue a las manos y lo dejamos reposar, preparamos un molde rectangular o al gusto de cada uno, untado con aceite para que no se nos pegue, forramos el molde y desmenuzamos la carne de jabalí muy menuda, la echamos le echamos salsa para que esté jugosa y le ponemos los huevos en rodajas por encima  y los pimientos del piquillo, la tapamos con la otra mitad de la masa y la decoramos, barnizamos con huevo batido y le espolvoreamos un poco de orégano eso al gusto.

Horneamos hasta que se dore y este cocida  más menos media h a 140º .

Buen apetito. 

Empanada de bonito

Estamos en temporada de bonito y hay que aprovechar todas sus recetas. Además es un pescado muy saludable.  

Ingredientes:

·        200 grs. Harina de trigo

·        100 grs. Harina de maíz

·        1 sobre de levadura seca maicena

·        Bonito

·        2 huevos duros

·        ½ cebolla

·        ½ pimiento rojo

·        1 diente de ajo

·        Aceite oliva

·        Sal

·        Perejil

·        Pimientos en conserva

·     ·        Unas gotas de tabasco ( opcional

·        Bacón en tiras  

·        oregano

Hervimos el bonito con un poco de sal, yo utilizo la cola o el morro es más económico y más jugoso, una vez frio lo desmenuzamos y quitamos bien las espinas, en una satén preparamos un sofrito con la cebolla el diente de ajo, pimiento, añadimos el bacón picado le damos unas vueltas y añadimos el bonito le damos unas vueltas y sazonamos con una pizca de sal y perejil picado,  yo le pongo unas gotas de tabasco, (opcional) reservamos.

Preparamos la masa, ponemos el harina de trigo junto con la de maíz en un bol, añadimos una pizca de sal, el sobre de levadura y mezclamos, hacemos un hueco en el centro y echamos un vaso de agua templada y un chorro de aceite de oliva, amasamos con una cuchara de palo, vamos añadiendo agua o harina según nos pida la masa hasta que no se nos pegue a las manos.

Estiramos la masa formando un circulo y ponemos el relleno en la mitad le ponemos los pimientos de lata por encima y los huevos duros, doblamos y cerramos los bordes, barnizamos con huevo batido y horneamos a 180º hasta que este dorada una media h. más o menos. 

 Buen apetito.

Barra preñada

 ingredientes:

• 1/5 kl. de harina de trigo
• 1/5 kl. de harina de maíz
• un trozo de levadura de panadería
• una pizca de sal
• un baso de agua templada aproxima.
• 4 chorizos
• 4 huevos
• 250 grs. beicon
• un huevo batido para barnizar 

 En una fuente ponemos la levadura y la sal añadimos el agua templada y disolvemos bien la levadura, añadimos el harina de trigo y maíz mezcladas poco a poco hasta obtener una masa que no se nos pegue a las manos, lo cubrimos con un paño y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen, una vez aya reposado estiramos la masa y colocamos los ingredientes del relleno, el chorizo yo lo desmenuzo y lo coloco sobre el beicon, luego pongo los huevos, cerramos la barra con cuidado y le damos forma, por ultimo barnizamos con huevo, introducimos en el horno precalentado a 180º y cocemos hasta que este doradita.

Cuando la saquemos del horno la envolvemos en un paño, hasta que se enfrié de esta forma estará más blandita, y jugosa. 

Buen apetito. 

Tortilla empanada

Ingredientes:

para la tortilla

• 1 cebolla
• sal
• aceite de oliva
• patatas
• 5 huevos

para la masa

• harina
• 1 pastilla de levadura
• agua
• sal

para el relleno

• beicon
• pimientos del piquillo

Preparamos una tortilla española, osea de patata con la cebolla, los huevos...

Preparamos una masa de pan, en un bol ponemos la pastilla de levadura, le añadimos un vaso de agua templada y una pizca de sal, diluimos la levadura y añadimos el harina poco a poco que nos permita hasta obtener una masa que no se pegue a las manos, la trabajamos bien y la dejamos reposar un poco, para que suba.

Cuando esté, estiramos la mitad de la masa y forramos un molde redondo con ella, luego introducimos la tortilla y la cubrimos con el beicon y los pimientos del piquillo, cubrimos con la otra mitad de la masa y decoramos la empanada como nos guste, barnizamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180º y cocemos hasta que esté doradita y cocida..

Buen apetito. 

Empanada de oricios y gambas

Ingredientes:

• una lamina de masa de hojaldre
• 1/5 cebolla
• 1/5 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• chorlito aceite de oliva
• 1 Kilo. de oricios
• unas gambas peladas
• 1 huevo
• perejil

En una sarten preparamos un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento, perejil, mientras abrimos los oricios sobre un plato con la ayuda de dos tenedores, sacamos en un bol las huevas del interior y lo reservamos, añadimos al sofrito las gambas y una pizca de sal, cuando estén echas, no las pasemos demasiado puesto que tienen que ir al horno, vertemos y extendemos el sofrito con las gambas sobre el hojaldre y luego echamos por encima las huevas de oricio, repartiéndolo bien por encima, cubrimos la empanada y barnizamos con huevo batido, horneamos hasta que se dore y este cocida, esta buenísima....

Buen apetito.

 

Empanada de dulce

ingredientes:

• 
  masa de hojaldre
• crema pastelera o de caramelo
• para la crema: ½ l. de leche, 2 cucharadas de maizenza, 4 de azúcar, canela o cascara de limon, una yema de huevo.
• fruta: fresas, plátano, pera...
• dulce del sabor que queramos
• engrudo de casadiellas (ver receta)
• 1 huevo
  
  
  
  

Forramos un molde con el hojaldre, preparamos la crema y cuando este templada la echamos en el molde, la tapamos con una finísima lamina de hojaldre, ponemos las frutas al gusto o las que tengamos a mano, tapamos con otra lamina fina de hojaldre,

 ponemos el dulce y repetimos la misma operación, ponemos el engrudo y ya tapamos definitivamente, decoramos y barnizamos con huevo batido y al horno precalentado a

108º cocer unos 40 m. más o menos hasta que este cocida.

Buen apetito.

Como no, mi nieta anda por aquí ja,ja...

Empanada de pulpo de hojaldre

 ingredientes:
 ·         1 lamina de hojaldre
 ·        2 tentáculos de pulpo cocido

·        1 cebolla

·        1 pimiento rojo y otro verde

·        1 diente de ajo

·        Un chorro de aceite de oliva

·        Pimentón

·        Sal

·        1 huevo parra barnizar

Prepararemos un sofrito en la sartén con un chorro de aceite de oliva y un diente de ajo, la cebolla, el pimiento, echar la sal, extender la masa de hojaldre en la bandeja

 del horno, una vez hecho el sofrito lo echaremos sobre

 la mitad de la masa sin aceite, cortar el pulpo en rodajas y colocarlo sobre el sofrito sazonar con sal y pimentón dulce o

 picante al gusto, tapar la empanada con el hojaldre y sellar, 

barnizar con huevo batido, introducir en el horno precalentado a 

180º y hornear hasta que se dore.

Buen apetito.

Empanada de bonito

 Ingres. Para la masa:

·        ½  kl. de harina aprox.

·        1 cucharada de levadura

·        1 yema de huevo

·        1 pocillo de aceite

·        2 pocillos de vino blanco

·        1 pocillo de agua

·        100 grs. de mantequilla

Para el relleno:

·        1 lata grande de atún

·        1 bote de tomate frito

·        1 lata de pimientos

·        3 huevos cocidos

·        1 huevo para barnizar

En una fuente ponemos el aceite, vino blanco, agua, la mantequilla, la yema de huevo. la cucharada de royal y vamos echando poco a poco la harina hasta obtener una masa que no se pegue a las manos, engrasamos un molde y forramos con la mitad de la masa, en un plato mezclamos el atún con el tomate frito los pimientos picados menudos y los huevos picados y con esto rellenamos la empanada que a continuación cubriremos con el resto de la masa que previamente habremos extendido con el rollo, decoramos con unas flores de la misma masa y barnizamos con huevo batido. Introducimos en el horno previamente calentado a 180 grs. y cocemos media h más o menos  hasta que este doradita.

Como pueden ver mi nieta me ayuda ja, ja…