Empanada de bonito

Estamos en temporada de bonito y hay que aprovechar todas sus recetas. Además es un pescado muy saludable.  

Ingredientes:

·        200 grs. Harina de trigo

·        100 grs. Harina de maíz

·        1 sobre de levadura seca maicena

·        Bonito

·        2 huevos duros

·        ½ cebolla

·        ½ pimiento rojo

·        1 diente de ajo

·        Aceite oliva

·        Sal

·        Perejil

·        Pimientos en conserva

·     ·        Unas gotas de tabasco ( opcional

·        Bacón en tiras  

·        oregano

Hervimos el bonito con un poco de sal, yo utilizo la cola o el morro es más económico y más jugoso, una vez frio lo desmenuzamos y quitamos bien las espinas, en una satén preparamos un sofrito con la cebolla el diente de ajo, pimiento, añadimos el bacón picado le damos unas vueltas y añadimos el bonito le damos unas vueltas y sazonamos con una pizca de sal y perejil picado,  yo le pongo unas gotas de tabasco, (opcional) reservamos.

Preparamos la masa, ponemos el harina de trigo junto con la de maíz en un bol, añadimos una pizca de sal, el sobre de levadura y mezclamos, hacemos un hueco en el centro y echamos un vaso de agua templada y un chorro de aceite de oliva, amasamos con una cuchara de palo, vamos añadiendo agua o harina según nos pida la masa hasta que no se nos pegue a las manos.

Estiramos la masa formando un circulo y ponemos el relleno en la mitad le ponemos los pimientos de lata por encima y los huevos duros, doblamos y cerramos los bordes, barnizamos con huevo batido y horneamos a 180º hasta que este dorada una media h. más o menos. 

 Buen apetito.