Galletas de mantequilla

Ingredientes:

·        450 gr de harina

·        140gr de azúcar

·           250 de mantequilla

·           2 huevos

En un bol ponemos la mantequilla la ablandamos un poco con la cuchara de madera añadimos las yemas de huevo y mezclamos bien añadimos el azúcar por último el harina envolvemos la masa en papel de film y dejamos reposar en nevera una media h por lo menos, para hacer las galletas la pondremos sobre papel vegetal y la cubrimos con otro y estiramos con el rollo dejándola un poco gordita, la cortamos con los corta pastas y las colocamos en la bandeja de horno, horneamos unos 15 m. 

Listas.

 

Buen apetito.  

Tarta moka

·        ¼ kl. De almendras molidas

·        ¼ kl. De mantequilla

·        ¼ kl. De azúcar

·        1 yema

·        1 copa de coñac

·        1 vaso de café puro

·        150 grs. De almendras tostadas 

Para el bizcocho:

·             6 huevos

·             6 cucharadas de harina

·           6 cucharadas de azúcar

·            1 cucharilla de royal

Hacer un bizcocho de 6 huevos, abrir el bizcocho por la mitad y se remoja con almíbar y café.

En un bol ponemos la mantequilla batimos y añadimos el azúcar y batimos añadimos la yema de huevo, la copa de coñac, el vaso de café y la almendra molida batimos, con esta crema rellenamos el bizcocho y lo cubrimos y luego le clavamos unas almendras tostadas por encima. 

 La metemos en la nevera y listo.

Buen apetito.

Bartolo de avellana

Ingredientes:

·        Pata quebrada

·        200grs. De avellanas molidas

·        6 cucharadas de azúcar

·        3 huevos

·        Coñac

Ingredientes para pasta quebrada:

·        1 pocillo de aceite

·        100grs. De mantequilla

·        Un pocillo de agua

·        1 yema de huevo

·        2 cucharillas de royal

·        Harina

·        Sal

 Preparamos la pasta quebrada, ponemos en un bol el aceite, el agua, una pizca de sal, la yema y la mantequilla y royal  se bate hasta que este cremoso, se incorpora poco a poco el harina hasta obtener una masa que no se pegue en las manos y se pueda extender fácilmente con el rodillo.

Lo dejamos en la nevera reposar al menos 2h cubierto con papel de film.

Mientras batimos los huevos añadimos el azúcar un chorro de coñac batimos e incorporamos las avellanas molidas, reservando alguna entera para la decoración, con la pasta quebrada forramos los moldes engrasados, y rellenamos con la mezcla de avellana ponemos una entera en el centro, horneamos unos 15m. a 180º cuando estén doraditos los sacamos enfriamos ligeramente y desmoldamos,  barnizamos con gelatina o espolvoreamos con azúcar glasé yo en este caso no les puse nada pero eso va en gustos, ms vistosos están con la gelatina les da un punto de dulzor y brillo. 

Buen apetito.  

Solomillo de pavo relleno

·        2 solomillos

·        Pimientos asados

·        2 huevos duros

·        Jamón tipo york

·        Queso en loncha

·        Anchoas

·        Sal aceite

·        Orégano

·        pimienta

Los solomillos los abrimos a lo largo hasta que queden como un filete, sazonamos con sal, ajo, pimienta,  ponemos el jamos , el queso, los pimientos, el huevo y las anchoas, lo enrollamos y lo sujetamos con unos palillos, los colocamos en la placa de horno y les echamos un chorro de aceite de oliva y orégano,  horneamos a 180º unos 20 m. dejamos que se enfríen y retiramos los palillos y cortamos en rodajitas. Están bien tanto en frio como en caliente.

Buen apetito. 

Croquetas de jamón y croquetas de beicon y huevo

Ingredientes:

·        1/5 de leche

·        4 o5 cucharadas de harina aprox.

·        Un trozo de mantequilla

·        Una pizca de nuez moscada

·        Sal

·        Jamón serrano

·        Huevo

·        Pan rallado

·        Aceite oliva

      Una una sartén ponemos un trozo de mantequilla lo fundimos y dejamos que se dore un poco, añadimos el harina removiendo hasta que se dore un poco, añadimos de poco en poco la leche (fría) hasta obtener una bechamel espesa, añadimos una pizca de nuez moscada y una pizca de sal teniendo en cuenta que el jamón ya es salado, añadimos el jamón en taquitos muy pequeños  lo mezclamos bien y apartamos del fuego, lo vertemos en un plato amplio y dejamos enfriar bien.

Una vez frio lo cortamos en pequeñas porciones y formamos las croquetas, pasamos por harina, huevo y pan rallado, freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas.

Las croquetas de beicon las haremos de igual forma solo cambian los ingredientes que son el beicon y huevo duro, una vez añadimos el beicon a la bechamel y los huevos los partamos en cuatro partes iremos con la ayuda de dos cucharas cogiendo un trozo de huevo y envolviéndolo con la bechamel y el beicon en taquitos, lo pasamos igual por harina, huevo batido y pan rallado y a freír.

Buen apetito.