Conserva de bonito en aceite

Es temporada de bonito en septiembre sé que tenemos el mejor por eso me gusta hacer conserva para el invierno soy como la hormiguita jajajaja….

Tengo un bonito de unos 5 kl. No lo encontré mayor porque es mejor cuanto mayor sea pero bueno nos apañaremos.

El pescadero que es muy majo me lo ha preparado en rodajas gruesas.

Necesitamos:

·        Un bonito

·        Aceite de oliva

·        Sal

·        Pimienta

·        10 tarros de cristal más o menos

Ponemos las rodajas de bonito a hervir con agua que lo cubra solamente durante 10 minutos  con una hoja de laurel, lo sacamos escurrimos y quitamos pieles y espinas, los tarros los tendremos bien limpios, echamos una cucharadilla pequeña rasa de sal, colocamos el bonito en trozos que nos quede bien relleno el tarro, los llenamos con aceite metiendo un cuchillo para que el aceite baje bien hasta el fondo y no nos queden burbujas, añadimos un poco de pimienta esto al gusto de cada cual, se puede prescindir.

 Cocemos al baño María durante 1 h y media, dejamos enfriar en el agua y sacamos colocándolos boca abajo para comprobar que está bien echo el vacío y no pierden aceite. No consumir hasta pasar 2 o3 meses.

Y listas nuestras conservas de bonito.

Buen apetito.  

Mermelada de manzana con nuez y avellanas

De nuevo estamos en temporada de conservas, me encanta el aroma que toma la casa de manzanas, pimientos asados, avellanas tostadas...que rico.

Ingredientes para la mermelada de manzanas y frutos secos:

• 1 kl. de manzanas
• ½ de azúcar
• 1 limón
• 1 cucharadita de canela
• 1 vaso de agua
• 100 grs. de nuez
• 100 grs. de avellanas

Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón y lo ponemos a cocer en una olla con un vaso de agua o un poco más, para hacer una jalea.

En otra olla pondremos las manzanas troceadas y cubiertas por el azúcar y el zumo de limón.

Cuando las mondas de las manzanas estén cocidas las pondremos a escurrir bien todo el jugo y lo añadiremos a las manzanas lo pondremos al fuego hasta que este cocido.

Mientras tostaremos un poco en el horno los frutos secos y los dejaremos enfriar para pelar bien la piel de las avellanas, luego lo trituramos al gusto a mi personalmente me gusta que se aprecie algún trocito en la mermelada, lo añadimos a la mermelada y lo echamos en los tarros, cerramos y cocemos al baño maría para que se haga el vacío.

Y listo para guardar en nuestra despensa.

Buen apetito.    

Conserva de pimientos

Fechas: Último fin de semana de Septiembre.

Uno de los emblemas de Fresno La Vega (sur de León) es su pimiento de cuatro morros, de color brillante y gran tamaño. Un producto muy arraigado que, desde 1984, cuenta con su propia fiesta, la Feria del Pimiento de Fresno La Vega, declarada de interés Comarcal. 

Un año más vamos a Fresno la vega a comprar estupendos y sabrosos pimientos y hacer conserva.

Para ello necesitaremos:

·        Pimientos como es natural

·         tarros de cristal

·         aceite de oliva

·         Sal

·         ajos

Asaremos los pimientos a horno fuerte rociándolos con aceite de oliva y sal, hasta que la piel se dore y se despegue fácilmente y así poder pelarlos una vez estén templados, cubriéndolos con un paño se pelan mejor.

En los tarros que tendremos limpios y secos pondremos los pimientos en trozos hasta llenar el tarro sin superar el borde y lo rellenaremos con el jugo que sueltan al asar en la bandeja del horno, pondremos un diente de ajo en cada tarro (opcional) cerramos los taros y los ponemos en una olla a cocer al baño maría  40 m. los sacamos de la olla y ponemos sobre un paño para que se enfríen y hagan el vacio.

 Y listos para guardar. 

viaje al pimiento