Brazo de gitano de fresa

Ingredientes:

·        8 cucharadas rasas de harina de maíz, (Maicena)

·        2 cucharadas colmadas de harina de trigo

·        5 cucharadas de azúcar

·        4 huevos

·        ½ cucharada de levadura Royal

·         1 bote Mermelada de fresa

Para la decoración:

·        Cerezas en almíbar

·        1 vaso de agua

·        Un chorro de moscatel

·        5 cucharadas de azúcar

·        1 cascara de limón

·        Gelatina

·   4 cucharadas de mermelada de fresa 

Preparación: Montar las claras a punto de nieve, batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, mezclar con las claras con cuidado de que no bajen, añadir el harina de maíz y de trigo junto con la levadura mezclado y tamizado con un colador, verter en la placa de horno cubierta con el papel de horno y cocer a temperatura moderada, una vez cocida la desmoldamos sobre un paño y la enrollamos para que coja forma cuando este templada la desenrollamos y la cubrimos con la mermelada de fresa, y lo volvemos a enrollar, en un cazo preparamos un almíbar con el agua, el azúcar, la cascara de limón y el moscatel, una vez frio lo remojamos y luego preparamos con la gelatina y las 4 cucharadas de mermelada al baño maría lo que nos servirá para bañar el brazo de gitano con la ayuda de una brocha, decoramos con unas guindas y, listo…

Buen apetito…