Cassoulet

Cassoulet   

Ingres.

·        500 grs. alubias blancas

·        Salchichas tipo butifarra

·        Panceta de cerco

·        Costilla de cerdo

·        Cordero

·        Pato

·        Tomates

·        Cebolla

·        zanahoria

·        Ajo

·        Pan rallado

·        Sal, tomillo, finas hiervas, laurel, pimienta, aceite

Poner las alubias en remojo la noche anterior, las pondremos en una olla a cocer cubiertas de agua fría con una hoja de laurel, dos dientes de ajo, un trozo de cebolla, un poco de tomillo dejamos cocer a fuego lento, a parte ponemos otra olla con un poco de aceite, las carnes las habremos adobado previamente con ajo, pimienta, tomillo, finas hiervas las cantidades de carne irán en  función de las alubias que vayamos a cocinar, doramos la carne y le añadimos la cebolla picada y la zanahoria lo doramos todo y salpimentamos, si tenemos grasa de pato lo añadimos, dejamos cocer a fuego lento, añadimos el tomate sofrito, cuando este casi cocido pondremos en una cazuela de barro una capa de carne y otra de alubias alternado, añadiremos las salchichas doradas también y en trozos salpimentamos y cubrimos con pan rallado, ajo picado y perejil y espolvoreamos con las finas hiervas introducimos en el horno precalentado a 180º y dejamos cocer durante otra h más o menos, hasta que este tierno todo, lo regaremos si hiciese falta con caldo con cuidado de no romper la costra que se forma en la cocción que será la que hará que guarde más calor el interior del potaje.

Esta es una receta francesa, hay muchas formas e ingredientes distintos en la elaboración yo la hice así un poco a mi manera y no salió del todo mal…

Buen provecho.

Felices Fiestas os deseo.

Una buena receta:

Crepes o Frixuelos rellenos

Ingres:

·        Frixuelos

·        ¼ Nata montada

·        12 Nueces

·        Una tableta de chocolate

·        4 cucharadas de azúcar

Hacemos unos frixuelos (ver receta).

Montamos la nata con el azúcar,  pelamos las nueces y las trituramos un poco en trocitos no muy grandes, extendemos en un plato el crepé y le extendemos encima una capa de nata y la salpicamos con nueces, lo enrollamos y los vamos colocando en una bandeja, una vez  rellenos  los rociaremos con el chocolate fundido.

Y listo….

Buen apetito.  

Ya está mi nieta metiendo el dedito ja,ja....

Milhojas de crema

Ingres:

·        Hojaldre

·        1 l. de leche

·        Cuatro cucharadas de maicena

·        8 cucharadas de azúcar

·        2 yemas de huevo

·        Vainilla

·        Caramelo liquido

·        Azúcar glasé

Preparación:

Extendemos el  hojaldre y formamos tres laminas las horneamos a 180º hasta que estén doradas de una en una en la placa del horno reservamos.

Preparamos la crema pastelera; en una cacerola ponemos la leche a hervir

antes sacaremos una taza de leche en la que disolveremos la harina de maíz, las dos yemas, cuando la leche comienza a hervir añadiremos el azúcar y la vainilla, luego la maicena y las yemas y removemos hasta que tengamos una crema densa, apartamos del fuego y añadimos el caramelo, antes de que se nos enfríe demasiado extendemos una capa sobre una lamina de hojaldre y así alternándolas tres capas por encima espolvorear con el azúcar glasé.

Y lista, para cortarla en trozos cuadrados usar un cuchillo grande que corte muy bien y siempre cortar con el cuchillo en punta y cortando de arriba abajo para que no se nos desparrame toda la crema, es mejor dejar que se enfríe bien antes.

Buen apetito.