Empanada de jabalí

Ingredientes:

·       1/5 kl. Harina

·       Levadura 1 sobre

·       Sal

·       Agua un baso

·       Aceite

·       Orégano

·       Jabalí

·       4 Huevos cocidos

·       Pimientos del piquillo

Vamos a reparar una empanada de jabalí, para ello tendremos el jabalí ya preparado y guisado con anterioridad, lo guisamos igual que para la receta de fabes con jabalí, lo tendremos macerando en vino toda la noche y todo igual, una vez lo tenemos hacemos la masa de la empanada, pondremos el harina con la levadura una pizca de sal y el agua templada con un chorrito de aceite de oliva, amasamos hasta que nos pegue a las manos y lo dejamos reposar, preparamos un molde rectangular o al gusto de cada uno, untado con aceite para que no se nos pegue, forramos el molde y desmenuzamos la carne de jabalí muy menuda, la echamos le echamos salsa para que esté jugosa y le ponemos los huevos en rodajas por encima  y los pimientos del piquillo, la tapamos con la otra mitad de la masa y la decoramos, barnizamos con huevo batido y le espolvoreamos un poco de orégano eso al gusto.

Horneamos hasta que se dore y este cocida  más menos media h a 140º .

Buen apetito. 

Bocaditos de merluza

Ingredientes:

·        Merluza sin espina

·        Unos mejillones

·        Berberechos al natural

·        Palitos de cangrejo

·        Gambas peladas

·        Un huevo

·        Sal

·        Perejil

·        Un diente de ajo

·        Aceite de oliva

·        Una cebolla

·        Medio baso de sidra o vino blanco

·        Azafrán en hebra

·        Harina para rebozar

Picamos la merluza muy menuda, la aliñamos con sal y perejil, picamos de la misma forma los mejillones, las gambas, los palitos y añadimos los berberechos, le echamos un huevo crudo y lo mezclamos bien, formamos unas bolitas y las pasamos por harina las freímos en abundante aceite.

Las colocamos en una tartera, en el aceite que las freímos,  antes lo colamos, sofreímos la cebolla muy menuda picada junto con un diente de ajo y perejil, cuando este pochado le añadimos una pizca de sal y la sidra, echamos el azafrán en hebra, y lo pasamos otro poco, unos minutos,  lo echamos por encima de las albóndigas y lo dejamos cocer una media hora a fuego lento.

Y listo para servir con unas patatas al vapor por ejemplo.

Buen apetito.