Fabes verdines con pulpo y langostinos

Ingredientes:

·        1/5 kl. Verdines

·        1 pulpo

·        12 langostinos

·        Aceite oliva

·        2 hojas Laurel

·         1cebolla

·        1 puerro

       1 zanahoria

·        Perejil

·        Sal

·        2 dientes de ajo

·        1 cucharilla de pimentón picante

·        Perejil picado

·        2 sobres de azafrán en hebra

 Remojamos la noche antes les fabes, las ponemos a cocer con 2 hojas de laurel, media cebolla, el ajo puerro, la zanahoria, un chorro de aceite de oliva, el azafrán.

El pulpo lo cocemos yo lo meto y saco tres veces del agua hirviendo y lo dejo madia h a fuego rápido luego lo aparto sin destapar  y lo dejo enfriar en el agua de cocción, mientras en una sartén picamos 2 dientes de ajo muy menudos,  los doramos y añadimos media cebolla picada menuda, añadimos loa langostinos sin cabeza y los rehogamos añadimos una cucharilla de pimentón picante, perejil picadito.

Retiramos de les fabes la cebolla el puerro y zanahoria lo pasamos por el chino y lo añadimos a les fabes, añadimos los langostinos cuando ya estén cocidas prácticamente, el pulpo lo picamos en trozos y  lo añadimos también dejamos que se junten los sabores una media h más.

Las cabezas de los langostinos se cuecen y se machacan en el mortero y este caldo se le va añadiendo a les fabes durante la cocción y unas cucharadas del agua de cocer el pulpo.

Buen apetito.