Manitas de cerdo

Ingredientes:

·        4 o 6 manitas de cerdo

·        2 cebollas

·        3 dientes ajo

·        Perejil

·        Laurel

·        Sal

·        1 cucharada pimentón picante

·        3 cucharada pimentón dulce

·        Jamón serrano

·        Aceite oliva

·        Pimiento rojo

·        Vino blanco

·        1 guindilla

Preparación:

Las manos de cerdo estarán limpias y sin pelos, las congeladas vienen limpias ya.

Las partimos al medio a lo largo, las ponemos a cocer en agua que las cubra con media cebolla, 1 hoja de laurel, unas 3 horas, en la olla rápida en 10 o 15 minutos las tenemos, cuando estén tiernas las sacamos del agua y las ponemos en una tartera, en una sartén haremos un sofrito con los ajos picaditos muy finos, la cebolla, el pimiento rojo, el perejil picado y una hoja de laurel y la guindilla, cuando este pochado le añadimos el pimentón y la sal un buen chorro de vino blanco, lo echamos por encima de las manitas  y en la sartén rehogamos el jamón serrano un poco en taquitos pequeñitos lo añadimos  y lo ponemos a cocer otra media h más o menos, cuando los huesos se desprendan con facilidad las sacamos en un plato y las deshuesamos las picamos en trocitos y las ponemos en un molde de presentar dejamos que se enfríen un poco antes de desmoldar la salsa la trituramos y añadimos luego al gusto por encima, lo acompañaremos con patatas fritas, pimientos de padrón …

Buen apetito.