Bizcocho de nuez y pasas

Ingredientes:

•  6 huevos
• 8 cucharadas de azúcar
•  14 cucharadas de nuez molida
•  50 grs. de pasas 
• 3 cucharadas de harina
•  ralladura de limón 1 cucharada de levadura royal
•  un chorrito de jerez

Vamos con otro bizcocho, este es distinto al otro no solo por llevar pasas si no porque es muy ligero al llevar muy poca harina.

Se unta un molde con mantequilla, se pican las pasas, se pican las nueces, se baten las claras a punto de nieve, se añaden las yemas las ocho cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y el jerez, cuando lo tengamos mezclado incorporamos la nuez, las pasas y las tres cucharadas de harina todo mezclado.

Se vierte en el molde y se cuece a horno suave, comprobando si esta cocido pinchándolo con una aguja esta tiene que salir limpia. Lo desmoldamos y dejamos enfriar, decorar al gusto, con azúcar glasé por ejemplo.