Calamares rellenos

Ingredientes:

·        6 calamares grandes

·        250 gs. Mejillones sin cascara

·        250 gs. Gambas peladas

·        8 palitos de cangrejo

·        200 gs. De almejas sin cascara

·        2 huevos duros

·        1 huevo crudo

·        4 dientes de ajo

·        Perejil

·        1 cebolla

·        1 pimiento rojo

·        1 baso vino blanco

·        Pimentón

·        1 hoja de laurel

·        Aceite oliva

Si fuesen frescos limpiamos los calamares sin romperlos, las patas las picamos y añadimos al relleno.

Yo los utilice congelados y limpios ya, preparamos el relleno, los mejillones los partí en dos, los palitos los picamos al igual que los huevos duros las almejas y las gambas las añadimos enteras, añadimos perejil picado una pizca de sal y un diente de ajo picado muy menudo lo mezclamos bien y añadimos el huevo crudo.Con esta mezcla rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo.

Los adobamos con ajo perejil y sal. En una tartera echamos un chorro de aceite ajo picado lo sofreímos cuando están dorados añadimos la cebolla y pimiento picado menudo, lo dejamos pochar con una hoja de laurel 1 cucharada se pimentón (si quiere picante) y un chorro de vino blanco, mientras doramos en una sartén los calamares y  los echamos a cocer en esta salsa hasta estar tiernos lo sabremos pinchándolos con un tenedor con cuidado de no los romper. 

Y listos, buen apetito.