Albóndigas de cordero

Vamos a preparar unas albóndigas de cordero, para ello vamos a necesitar:

·        Medio kl de carne de cordero picada

·        1 cebolla

·        1 huevo

·        Sal

·        Clavo

·        Curri

·        Miga de pan

·        Sésamo

·        Tomate

·        Salsa de soja

·        Ajo

En un bol aliñamos la carne picada con un poco de ajo, sal, clavo machacado, curri le añadimos la miga de pan remojada en un poco de leche, el huevo, y media cebolla picada muy fina, formamos las bolitas no muy grandes más bien pequeñas las rebozamos con las semillas de sésamo y las vamos colocando en la placa de horno, las horneamos a 180º una media h deberán estar doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Preparamos una salsa para acompañar con cebolla, tomate, picado muy fino añadimos un chorro de salsa de soja y lo pasamos por la túrmix.

Buen apetito. 

Pote con Botelo

Hoy Pote con botelo

Vamos a preparar un pote (ver receta)

Su forma y aspecto exterior están definidos por la forma de la tripa, con la textura y rugosidades propias de ésta y un peso variable que oscila entre un mínimo de 0,5 kg y los 2 kg en el caso de los ciegos y vejigas, y entre 1 kg y 5 kg en el caso de los estómagos. Su forma será ovalada en el caso de los ciegos y en forma de bolso en el caso de los estómagos o vejigas.

Yo en este caso lo prepare con pote de berzas y patatas o cachelos y fabes, coci un poco a parte el botelo y luego lo incorpore al pote, está realmente bueno un plato consistente para los días de invierno ya que tiene muchas calorías.   

Buen apetito

Pastel de frisuelos

Vamos a preparar un pastel de frisuelos o crepes, para ello necesitaremos:

·        Frisuelos (ver receta)

·        Nata para montar 1/5 L.

·        Chocolate una tableta

·        Fresas

·        Nueces

Montamos la nata, ponemos el chocolate a fundir al baño maría, fileteamos las fresas, la nata la dividimos en dos partes y a una le añadimos el chocolate fundido templado, una vez tengamos esto iremos alternando capas de frisuelo nata, frisuelo crema de chocolate, fresas laminadas y así sucesivamente hasta obtener la altura deseada yo en este caso la hice bajita, decoramos con chocolate y nueces.

Buen apetito  

Brochetas de bonito

Ingredientes:

·        Bonito fresco

·        Beicon

·        Ajo

·        Sal

·        Perejil

·        Orégano

·        Aceite oliva

·        Pimiento verde o rojo

  Tomates cherri

Vamos a preparar unas brochetas de bonito, cortamos el 

bonito en tacos, lo adobamos con ajo y perejil picado,

sal y orégano, partimos el bacón en trocitos y los pimientos,

en los pinchos iremos insertando los ingredientes 

alternándolos y los haremos a la plancha con unas 

gotas de aceite de oliva.

Buen apetito.

Pastelitos de hojaldre con manzana

 

Ingredientes:

·        Masa de hojaldre

·        Dulce de manzana

·        Nata montada

·        Azúcar, canela en polvo

Unos pastelitos sencillos y rápidos de hacer, en la placa del horno ponemos el hojaldre cortado en rectángulos  y lo espolvoreamos con el azúcar y la canela mezclado, horneamos hasta que se doren y los dejamos enfriar, cortamos unas láminas de dulce de manzana y las vamos colocando sobre el hojaldre ponemos nata montada y cubrimos con otro rectángulo de hojaldre.

Y listo, sencillo no?...

Buen apetito.

Fabes con jabalí

• 1/5 kl. fabes , alubias de la granja
• 1/5 kl. jabalí
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• ajo
• sal
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• orégano
• clavo
• aceite de oliva
• pimienta
• pimentón
• laurel
• vino tinto

Ponemos el día antes a remojo les fabes en agua que las cubra bien y el jabalí lo adobamos con ajo, perejil triturado, sal, pimienta, 4 clavos, orégano, y lo cubrimos con vino tinto, lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
Ponemos les fabes a cocer con agua que las cubra, añadimos un chorro de aceite, 1 o 2 hojas de laurel, media cebolla entera, 1 zanahoria, medio puerro las cocemos a fuego lento, mientras escurrimos los trozos de jabalí, los freímos en una sarten hasta que estén dorados y los echamos en una tartera, añadimos la cebolla picada menuda, el pimiento una cucharada de pimentón y lo dejamos cocer, cuando estén les fabes casi cocidas y el jabalí tierno lo añadimos a les fabes y lo dejamos cocer junto hasta que este en su punto.
Buen apetito. 

Merluza rellena

• 1 merluza sin espina 
• 1/4 kl. gambas peladas
• 1/4 kl. almejas
• almejas sin concha
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• perejil
• sal
• sidra

Sazonamos la merluza con una pizca de sal, perejil. en una sarten preparamos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo picado muy menudo, cuando este añadimos las gambas

y la carne de almeja,añadimos un chorro de sidra  lo pasamos un poco y con esto rellenamos la merluza, con una aguja e hilo cosemos la merluza y la ponemos en un asador, luego preparamos una salsa verde con las almejas una vez abiertas y limpias, y se la echamos por encima, la introducimos en el horno a 180º durante media h más o menos, una vez echa retiramos el hilo tirando de un extremo y servimos en trozos con cuidado al partirla de no romperla mucho. 

Buen apetito. 

Pastel de verano

Ingtes:

·        Un paquete de pan de molde sin corteza

·        Un tarro de mahonesa

·        Palitos de cangrejo, surimi

·        2 huevos duros

·        1 tomate grande

·        Lechuga

·        Jamos cocido

·        Queso en lonchas

·        Aceitunas

Vamos a hacer capas con los ingredientes, en un molde alargado o un taper  ponemos una capa de pan otra de mahonesa, lechuga y tomate, pan, jamón y queso, pan, mahonesa, huevo duro en lonchas finas, pan, mahonesa, surimi rallado, pan.

Lo ponemos a enfriar en la nevera un rato, lo desmoldamos y lo cubrimos con mahonesa y decoramos con las aceitunas y surimi…

Y listo.

Buen apetito. 

Crema con frutas

·

      Ingrts: 

  1/5 l. de leche

·        2 huevos

·        2 cucharadas de Maizena

·        Una cascara de limón

·        Una rama de canela

·        6 cucharadas de azúcar

·        Galletas tipo digestib

·        Fruta del tiempo, fresas, melocotón, piña, etc….

Preparación: 

Haremos una crema pastelera, con la leche las dos yemas de huevo el azúcar la maicena y, le pondremos la cascara de limón y la ramita de canela. Pondremos en unas copas la crema hasta la mitad, luego deshacemos las galletas con los dedos sin moler y ponemos otra capa de galleta a continuación ponemos otra capa de fruta picada, en un bol hacemos un merengue con las claras de los huevos y adornamos por encima quemándolo el merengue con un soplete de cocina, adornamos con almendra picada y unos barquillos.

Y listo…

Buen apetito.

Tarta de almendra y chocolate blanco

Ingredientes:

·        4 huevos

·        250 g. de azúcar

·        250 g. de almendra molida

·         

·     

   Para el fondo: Pasta quebrada u hojaldre

·        Para cubrirla: 1 tableta chocolate blanco y media de negro

·        2 claras de huevo para el merengue

Preparación:

Separamos las yemas de las claras y montamos las yemas con el azúcar, a continuación añadimos la almendra y mezclamos, luego montamos las claras y las añadimos con movimientos envolventes.

Forramos un molde con pasta quebrada o con hojaldre yo opte por el hojaldre, horneamos hasta que se dore un poco, luego sacamos del horno y vertemos la mezcla sobre ella y horneamos a 175º una media h.

Una vez fría la cubrimos con el chocolate blanco que previamente habremos derretido en el microondas con una cucharada de aceite suave de girasol.

La dejamos enfriar nuevamente y la decoramos con el chocolate negro derretido de igual forma a nuestro gusto, yo se la dedique a una persona muy especial por ser su cumpleaños.

Finalmente la decore con merengue al que añadí un poco de colorante rojo.

Y lista para servir.

Buen apetito. 

 

Cebollas rellenas

Aprovechando que son las fiestas gastronómicas de San Martín del Rey Aurelio, en el Entrego de las cebollas rellenas hoy vamos a preparar unas cebollas rellenas de bonito, se pueden rellenar de carne si se prefiere, para

 ello necesitamos:

• cebollas medianas
• una lata de bonito o atún grande
• tomate frito
• pimientos rojos en conserva
• huevos duros
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• 1 hoja de laurel
• vino blanco
• un pimiento rojo

Pelamos las cebollas y las ahuecamos con la ayuda de un ahuecador, en una fuente preparamos el relleno, ponemos el bonito, los pimientos picados, los huevos duros y le añadimos el tomate frito, lo mezclamos y rellenamos las cebollas con la ayuda de una cucharilla, las tapamos con un trocito de la cebolla que sacamos de dentro, y las doramos en una sarten, las colocamos en una tartera, en la misma sarten preparamos la salsa con la cebolla que sacamos del interior, añadimos pimiento picadito rojo, una guindilla, tomate frito y lo pochamos bien añadimos un baso de vino blanco, el laurel y lo echamos por encima de las cebollas las ponemos a cocer a fuego lento mínimo tres horas hasta que estén muy tiernas, las salpicamos con perejil picado y las dejamos cocer bien.

Y listas para servir.

Buen provecho.

Pastel de requeson y avellanas

Aprovechando que estamos en época de avellanas hoy vamos a hacer un pastel con requeson y avellanas.

Ingredientes para el fondo:

• un paquete de galletas maría
• 100 grs. de margarina
• un chorrito de vino dulce

Para el relleno:

• 500 grs. de requeson
• 12 cucharadas de leche condensada
• el zumo de medio limón
• 100 grs. de avellanas tostadas y molidas
• 2 huevos

Preparamos el fondo de la tarta con las galletas molidas la margarina y y el vino, hacemos una pasta con la que forraremos el molde, la horneamos unos 10 m. mientras mezclamos el requeson, la leche,

el limón, los huevos batidos y las avellanas, una vez lo tengamos mezclado lo vertemos en el molde y lo horneamos a 180º hasta que se dore y se cuaje bien, una vez fría la decoramos al gusto, yo creo que le pondré una cobertura de chocolate por encima o una mermelada de manzana...qué les parece....

 Buen apetito.

Fabes con almejes

Ingredientes:

• ½ Kl. de fabes (alubias de la granja)
• ¼ de almejas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• perejil
• 1 hoja de laurel
  
• sal
• aceite de oliva
• azafrán en hebra
• pimentón dulce
• 1 ajo puerro
• 1 zahoria
  
  
  (Esta es una receta muy Asturiana, yo la hago un poco a mi manera me gusta poner verduras y luego las retiro sin que se deshagan.)
  
  
  
  
  Ponemos la noche antes les fabes a remojo en agua que las cubra unos cuatro dedos por encima, una vez remojadas las ponemos en una olla que las cubra el agua un dedo por encima, el mismo del remojo, las ponemos al fuego con un trozo de cebolla, un diente de ajo, una hoja de laurel, un chorrito de aceite de oliva, un trozo de puerro, la zanahoria una rama de perejil.
  Tiene que cocer lentamente una tres h. depende de la calidad de les fabes, Mientras en una sarten preparamos una salsa marinera con la cebolla bien picada, loa ajos, el perejil, pimentón, y añadimos las almejas que previamente habrán estado en agua y sal para que suelten la arena si la tuvieran, una vez este un poco al fuego y se hayan abierto las almejas, retiramos el puerro y la zanahoria de les fabes y añadimos les almejas y el azafrán y la sal. Dejamos cocer otro poco junto hasta que estén en su punto les fabes, tienen que estar tiernas y enteras no devén deshacerse.
  Buen apetito.

Mermelada de manzana con nuez y avellanas

De nuevo estamos en temporada de conservas, me encanta el aroma que toma la casa de manzanas, pimientos asados, avellanas tostadas...que rico.

Ingredientes para la mermelada de manzanas y frutos secos:

• 1 kl. de manzanas
• ½ de azúcar
• 1 limón
• 1 cucharadita de canela
• 1 vaso de agua
• 100 grs. de nuez
• 100 grs. de avellanas

Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón y lo ponemos a cocer en una olla con un vaso de agua o un poco más, para hacer una jalea.

En otra olla pondremos las manzanas troceadas y cubiertas por el azúcar y el zumo de limón.

Cuando las mondas de las manzanas estén cocidas las pondremos a escurrir bien todo el jugo y lo añadiremos a las manzanas lo pondremos al fuego hasta que este cocido.

Mientras tostaremos un poco en el horno los frutos secos y los dejaremos enfriar para pelar bien la piel de las avellanas, luego lo trituramos al gusto a mi personalmente me gusta que se aprecie algún trocito en la mermelada, lo añadimos a la mermelada y lo echamos en los tarros, cerramos y cocemos al baño maría para que se haga el vacío.

Y listo para guardar en nuestra despensa.

Buen apetito.