Empanada de carne

Ingredientes: 

• 1/5 Kg. de carne picada
•  masa de hojaldre

• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
•  1 guindilla
• perejil
•  pimentón picante o dulce dos cucharaditas
•  sal
•  un huevo cocido
•  pimientos asados
•  tomate frito

Adobaremos la carne picada con sal, ajo y perejil, en una sartén freímos un diente de ajo y la guindilla añadimos la cebolla  y el pimiento morrón pochamos, añadimos la carne y lo rehogamos todo, añadimos el tomate frito, estiramos la masa de hojaldre sobre la placa de horno

 echamos la carne extendida encima de la mitad del hojaldre, 

colocamos sobre la carne unos huevos cocidos y los pimientos 

asados, tapamos con la otra mitad y barnizamos con huevo batido, 

horneamos a 140 grados hasta que este cocida y doradita.

Lista para servir, 

buen provecho. 

Canapés de hojaldre variados

Ingres: hojaldre, chorizo, bacón, queso, jamón york, salchichas…

Preparamos diferentes tipos de relleno en un plato, preparamos el hojaldre lo cortamos en tiras y envolvemos los distintos rellenos en rollitos pequeños los colocamos en la placa de horno y los barnizamos con huevo batido, horneamos a 140 grados hasta que estén dorados. 

Y canapés varios:

Ingredientes:

·        Nata

·        Huevos

·        Anchoas

·        Pan de molde

·        Bacón

·        Mahonesa

·        Pimientos del piquillo

Vamos a preparar unas tartaletas de hojaldre o pasta quebrada, una vez forrados los moldes los rellenamos con:

Batimos dos huevos y les agregamos un vaso de nata más o menos, en una sartén salteamos el bacón y lo añadimos, sazonamos con pimienta y rellenamos las tartaletas, horneamos unos 20 m. a 140 gr.

Con el pan de molde vamos a hacer otros, haremos una crema con anchoas trituradas huevo duro y mahonesa rellenamos las rebanadas y luego las cubrimos con mahonesa cortamos en cuadraditos pequeños yo la trocee en 9 y los decoramos con pimientos del piquillo y anchoa, con huevo duro….a gusto nuestro. 

Buen apetito 

Fabes verdines con marisco

Ingres: 

• 1/5 Kg. de fabes,
• 1/4 Kg. langostinos
•  ¼ Kg. almejas
•   un centollo
• 2 cebollas
•  1 ajo puerro, 
• 1 hoja de laurel
•   un chorro de aceite de oliva
•  azafrán en hebra
•  ajos
•  1 guindilla
•  sal.

Ponemos les fabes a remojo la noche antes.

 En una olla ponemos a cocer les fabes que las cubra el agua un dedo por encima, añadimos una cebolla pequeña o media grande, una hoja de laurel, un chorro de aceite de oliva, un ajo puerro y las dejamos cocer lentamente.

Pelamos los langostinos, las cabezas las rehogamos en una sartén, les quitamos la cascara más dura y las trituramos con la batidora lo pasamos por el chino y lo reservamos, en una sartén preparamos una salsa marinera y añadimos las almejas reservamos. Le quitamos las patas al centollo y las echamos a cocer un poco con les fabes luego retiramos y con la ayuda de una tenaza las cascamos y les sacamos la carne con un poco de paciencia, reservamos.

Partimos en cuatro el resto y el caparazón lo vaciamos.

Retiramos a les fabes la cebolla, el puerro y el laurel, añadimos el marisco, los langostinos,  las almejas en salsa marinera, el centollo partido en cuatro el contenido del caparazón y la carne de las patas y el jugo obtenido de las cabezas pasadas por el chino. Añadimos un sobre de azafrán en hebra y la guindilla molida, sal. Dejamos cocer todo junto para que se mezclen los sabores y les fabes estén en su punto de terneza.  

Tarta de almendra, nuez y avellanas

1ngrs: 100 gr. de almendra, 100 gr. de nueces, 100 gr  de avellanas, 6 huevos, 150 gr  de azúcar, un chorrito de brandy. Hojaldre.
Para la decoración almendras, nueces, avellanas y gelatina para barnizar.
Preparación: Forraremos un molde untado con mantequilla  con el hojaldre, lo pinchamos con un tenedor y lo horneamos hasta que este ligeramente dorado.
Tostamos los frutos secos en horno ligeramente, les quitamos las pieles a las avellanas, apartaremos unas cuantas para la decoración y el resto las molemos, las almendras las molemos por separado las avellanas y las nueces podemos hacerlo juntas, batimos las yemas con el azúcar y el chorrito de brandy   las claras las montamos a punto de nieve, dividimos la mitad del batido en una parte echamos las almendras con la mitad de las claras y lo vertemos en el molde sobre el hojaldre previamente dorado lo introducimos de nuevo en el horno hasta que se cuaje lo sacamos y hacemos la misma operación con las avellanas y las nueces y el resto del batido, lo vertemos nuevamente encima de lo anterior y lo volvemos a meter en el horno hasta que se vuelva a cuajar lo volvemos a sacar y decoramos con las almendras, avellanas y nueces que habíamos apartado y lo introducimos nuevamente en el horno hasta que se dore y este cocida lo comprobaremos pinchándola con una aguja hasta que salga limpia.
Sacamos del horno y dejamos que se enfrié, luego barnizamos con la gelatina derretida y una brocha.

 Buen provecho, les aseguro que esta buenísima...

Saludos Vivi.

Bizcocho de mármol

Ingredientes:
150 gr. de harina, 100 gr. de maicena, 150 gr. de azúcar, 140 gr. de mantequilla,
1 d   de nata liquida, 50 gr  de cacao, 3 huevos, 1 cucharadita de vainilla,
 1 sobre de levadura en polvo.
En un bol trabajamos la mantequilla con las yemas el azúcar
 y la vainilla hasta obtener una masa homogénea, añadimos poco a  poco el harina la maicena
y la levadura juntas  y tamizadas.
Dividimos la mezcla en dos partes más o menos iguales y añadimos en una el cacao.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar la mitad en las otras dos partes, verterlas en un molde alternado los colores.
Cocer durante 40 o 50 m. en horno precalentado a 180 c.
Dejar reposar en el molde 5 m. antes de desmoldarlo en la fuente de servir, dejar enfriar.

Feliz navidad
2013

Bizcocho de limón con pasas

 Ingredientes:

150 g de azúcar, 6 huevos, 1 limón, 100 g de pasas sultanas, 100 g de harina, 20 g de mantequilla para el molde, azúcar glass.

Unte con mantequilla el molde y enharínelo, lavar las pasas en agua fría, secarlas y mezclarlas con una cucharada de harina, rallar el limón y exprimir el zumo, separar las yemas de las claras, colocar las yemas en un bol con el azúcar y batir hasta que estén espumosas, añadir la ralladura de

 limón y el zumo, añadir el harina poco a poco y finalmente

 las pasas. Montar las claras a 

punto de nieve y mezclar con cuidado, verter en el 

molde y precalentar el horno a 170 C y 

cocer durante 40 m. aprx. Desmoldar y

 cubrir con el azúcar glass.

Tarta de manzana

Ingredientes:

6 huevos, ½ l. leche, 8 cucharadas de azúcar, caramelo, mermelada de melocotón o gelatina de manzana, cerezas en almíbar, 4 manzanas Golden, 4 bimbollos Bimbo.

Preparación:

Batir los huevos y agregar la leche y el azúcar, deshacer los bimbollos y mezclar. Caramelizar un molde y verter en 

el la mezcla,

 cortar las manzanas en laminas

 finas y colocarlas sobre la 

mezcla anterior,

 hornear hasta que se cueza y estén

 las manzanas doraditas,  dejar

 enfriar y barnizar con la

 mermelada o la gelatina, 

decorar con las cerezas. 

Tarta de queso

forrar el molde

Ingredientes: galletas maría dorada, 1 tarra de queso fresco o requesón, 1 bote de leche condensada, 4 huevos, mermelada de fresa o lo que guste.

Preparación: moler las galletas y mezclar con un poco de mantequilla, 1 cucharada de leche condensada y 2 de leche normal, cuando tengamos una masa forraremos con ella un molde, en un bol batir los huevos, añadir el queso y la leche condensada verterlo en el molde y meter al horno una media hora aproxi.

verter la mezcla 

Cuando se enfrié desmoldar y cubrir con la mermelada.

Es muy sencilla de hacer y está muy buena.  

dejar enfriar

estaba buena ya queda poca

cubrir con mermelada

Pastel de fresas

masa para el bizcocho

Ingredientes:

Para el bizcocho: 60 g. de harina, 50 g. de azúcar, 3 huevos, ½ cucharadita de vainilla.

Para la crema: 250 g. de fresas, 125 g. de azúcar, ¼ l. de nata liquida, 14 g. de gelatina en laminas.

Para la decoración: 1 dl. De nata liquida, 200 g. de fresas.

puré de fresas nata montada

Utensilios: 1 molde de de los de cake de 1 l. de capacidad.

Haremos un bizcocho en la placa de horno, delgadito. Cuando lo tengamos y se enfrié lo partimos en dos trozos rectangulares de la medida del molde que utilizaremos para luego rellenar con la crema.

Preparamos la crema: ponemos

 a remojar en agua fría la gelatina en láminas, mientras

 trituramos las fresas con la

 batidora  reservaremos

 unas fresas para la decoración, 

diluir la gelatina

escurrimos la gelatina y 

ponemos en un cacito al  baño

 maría y lo incorporamos al puré

 de fresas con el azúcar

 mezclándolo muy bien.

 Montar la nata y mezclarla

 con el puré de fresas.



mezclar la fresa con la nata




Forrar el molde de cake con 

una placa de bizcocho de su misma medida y

 verter la crema en el, colocar encima la otra

partir el bizcocho

 lamina de bizcocho y meter en la nevera unas

 horas hasta que se enfrié y cuaje.

Desmoldar el pastel en una bandeja y 

decorar con el resto de la nata montada 

y las fresas, 

es conveniente cubrir las fresas

forrar el molde 

 con gelatina liquida para 

que no se nos ajen con el aire.

verter el puré en el molde

cubrir con el resto del bizcocho



bien fría
Os aseguro que es todo un éxito el pastel sobre todo en verano bien fresquito.



Tarta de manzana con pasas

Ingredientes para la masa:

300 g. de harina, 100 g. de mantequilla, 80 g. de azúcar, 1 sobre de levadura, 1 huevo, 1 pizca de sal.

Para el relleno:

800 g.de manzanas, 50 g. azúcar, zumo de medio limón, 50 g. de pasas, 2 bizcochos de soletilla, 1 cucharada de azúcar glass.

 En un bol mezclar el harina, azúcar, y la levadura, en el centro hacer un hueco y poner la mantequilla, el huevo y mezclar con las puntas de los dedos, cuando tengamos la masa reservar una parte para las tiras del enrejado de la tarta, forrar el molde y pinchar con el tenedor.

Preparar el relleno, pelar las manzanas y picarlas en dados, ponerlas en una cacerola con el zumo de limón y las pasas, cocer durante 10 m. para que se ablanden.

Deshacer los bizcochos de soletilla en el molde que habíamos forrado y echar encima las manzanas cocidas con las pasas. Hacer unas tiras con la masa reservada y hacer un enrejado sobre la tarta. Cocer en el horno a 180 grds. Durante unos30 m. hasta que este dorada. Espolvorear con el azúcar glass.



Canutillos

 

Para hacer los canutillos emplearemos la misma masa que para las casadielles fritas la crema la aremos al gusto ya que se pueden rellenar con crema pastelera, nata, crema de turrón, etc.

Utilizaremos los moldes de canutillos los forramos con la masa y ha freír, una vez fríos los rellenaremos.