Rollitos de bonito

• Ingredientes:
• 1/5 de bonito 
• 1 huevo
• 1 lata de pimientos
•  (1/2 chorizo  opcional) 
• ajos
• perejil sal
•  harina
•  aceite de oliva
• 1 cebolla grande 
• un pimiento rojo
•  un tomate

1 hoja de laurel

 pimentón

 vino blanco

Limpiamos el bonito de pieles y espinas y lo picamos menudito con el cuchillo, lo adobamos con ajo, sal y perejil, le añadimos el huevo crudo, el pimiento de lata picadito, medio chorizo desmenuzado (opcional) a mí 

personalmente me gusta el sabor que le da, pero no sabe

 a chorizo no se preocupen, mezclamos con las manos

 los ingredientes y luego formamos los rollitos con la ayuda

 del harina en un plato, los freímos en aceite de oliva hasta

 que estén dorados y los colocamos en la tartera, colamos

el aceite de freír los rollos y sofreímos en el la cebolla, el

 pimiento y el tomate, añadimos un poco de sal, pimentón,

 la hoja de laurel y un chorro de vino blanco, luego lo

 trituramos retirando antes la hoja de laurel y lo echamos 

por encima de los rollos para ponerlos a cocer con la salsa

hasta que estén tiernos una media h. es suficiente.

Y listos para servir. Mi nieta colaboro en la receta ja,ja….

Buen provecho. 

Bizcocho de nuez y pasas

Ingredientes:

•  6 huevos
• 8 cucharadas de azúcar
•  14 cucharadas de nuez molida
•  50 grs. de pasas 
• 3 cucharadas de harina
•  ralladura de limón 1 cucharada de levadura royal
•  un chorrito de jerez

Vamos con otro bizcocho, este es distinto al otro no solo por llevar pasas si no porque es muy ligero al llevar muy poca harina.

Se unta un molde con mantequilla, se pican las pasas, se pican las nueces, se baten las claras a punto de nieve, se añaden las yemas las ocho cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y el jerez, cuando lo tengamos mezclado incorporamos la nuez, las pasas y las tres cucharadas de harina todo mezclado.

Se vierte en el molde y se cuece a horno suave, comprobando si esta cocido pinchándolo con una aguja esta tiene que salir limpia. Lo desmoldamos y dejamos enfriar, decorar al gusto, con azúcar glasé por ejemplo.

Bizcocho Nerea

Bizcocho de nueces

Este bizcocho es especial, pues colaboro en su elaboración mi nieta de dos añitos, seguro que estará buenísimo, hay que dejar que los niños colaboren en la cocina se lo pasan pipa ja,ja…..

Ingres:

•  5 huevos
•  150 grs. de azúcar
•  100 grs. de mantequilla
•  150 grs. de harina
•  150 grs. de nueces trituradas
•  3 cucharadas de levadura royal

Preparación: mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

Separamos las claras de las yemas y reservamos.

En una fuente un poco calentada se pone la mantequilla y el azúcar se bate hasta que este espumoso, 

a continuación se añaden las yemas batimos y 

a continuación añadimos el harina y las nueces.

Por último incorporamos las claras batidas a punto de nieve.

Se vierte en un molde y se cuece a horno fuerte con cuidado que no se nos queme durante 30 minutos aprox. Pinchamos con una aguja para comprobar si esta cocido.

Podemos decorar al gusto, quedaría bien cubierto de chocolate o decorado con unas nueces. 

Petitsus

Ingredientes:

•  para la masa
• 150 gr  de mantequilla
• 200 gr  de agua
•  2 cucharaditas de royal
• 150 gr. de harina
• 4 huevos

Para la crema:

•  1/5 l. de leche
• una cascara de limón
•  2 yemas de huevo
•  2 cucharadas de maicena 
• 5 cucharadas de azúcar

Elaboración de la masa:

En un cazo ponemos el agua y la mantequilla a hervir, removiendo incorporamos la harina con el royal hasta que se despegue de las paredes del cazo y se nos haga una bola en la cuchara, apartamos y dejamos enfriar, una vez fría añadimos los huevos uno a uno no añadiendo el siguiente hasta no haber absorbido el anterior.

Colocamos la masa en una manga pastelera y ponemos pequeñas porciones en la bandeja del horno, lo metemos en el horno precalentado a temperatura fuerte sin exagerar hasta que estén doraditos. Una vez fríos los abrimos con la tijera y los rellenamos con la crema pastelera.

Elaboración de la crema:

Ponemos la leche a hervir con la cascara de limón y el azúcar, en una taza desleímos la maicena con las yemas en un poco de leche y cuando rompa a hervir lo incorporamos sin dejar de remover. Una vez fría o templada mejor rellenamos los Petitsus luego los bañamos con chocolate que previamente  habremos fundido en un cacito con un poco de mantequilla. 

 Buen provecho espero que mis recetas les sirvan de ayuda saludos. 

Yo los relleno con nata montada también. 

“Pitu amariscau”

Ingredientes:

• (Un pitu caleya, ) un pollo de corral o casero
• marisco: almejas
•  nécoras
•  langostinos o lo que más nos convenga
• (Se puede utilizar centollo, buey de mar etc...)
•  Cebolla
•  pimiento rojo 
• azafrán en hebra
• perejil
•  sal
• ajo
•  guindilla
•  vino blanco

El día antes adobamos el pitu con ajo,  perejil  y sal.

Doramos los trozos de pitu en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén dorados y los vamos echando en una tartera, lo penemos al fuego y le añadimos la cebolla picada, azafrán en hebra y un chorro de vino blanco, lo dejamos cocer al mínimo hasta que esté tierno, tardara por lo menos tres o cuatro horas dependiendo de la clase de pitu que utilicemos y si es más o menos joven.

En otra paellera o olla amplia rehogamos unos ajos, cebolla picada, guindilla y perejil y añadimos el marisco, lo rehogamos un poco a continuación añadimos el pitu y lo dejamos cocer lentamente para se unan bien los sabores, una vez esté en su punto ponemos unos pimientos morrones por encima para decorar a la hora de servir.

Tarta de limón

La tarta de Montse

Ingredientes:

•  1 bote de leche condensada de 750 ml 
•  800 ml  de nata para montar
•  galletas maría de Gullón y rellenas de chocolate
•  tres limones o cuatro depende del zumo

Esta tarta se elabora alternando capas de galletas y crema. La crema se elabora mezclando en un bol la nata la leche condensada y con las varillas ir mezclando poco a poco con el zumo de limón hasta que tenga consistencia.
Luego en un molde como queramos pondremos en el fondo las galletas rellenas de chocolate cubriéndolas de una capa de crema y así sucesivamente con las galletas de Gullón y la crema hasta finalizar con una capa de crema y decoraremos al gusto de cada uno. 

Pastel de sobaos pasiegos

• Ingredientes:
•  un paquete de sobaos pasiegos
•  1/5l. Nata liquida

• 100 gr. de avellanas o almendras molidas
• caramelo liquido
•  un vaso de leche
•  una rama de canela
• 4 cucharadas de azúcar

Caramelizamos un molde, abrimos los sobaos por la mitad,

 en un cacito hervimos la leche con la canela, 

una vez fría mojamos uno por uno los sobaos en la leche 

sin remojarlos demasiado y colocamos en el molde hasta 

forrarlo por completo, montamos la nata con 4 cucharadas 

de azúcar y cubrimos los sobaos,

 espolvoreamos con las avellanas molidas,

 volvemos a poner otra capa de sobaos y nata,

 echamos caramelo liquido por encima y con un tenedor hacemos unas líneas para decorar,

 espolvoreamos nuevamente con las avellanas y 

decoramos con unas enteras que habremos reservado.

Este pastel es muy socorrido cuando no tenemos

 mucho tiempo para dedicar a la cocina, sencillo, 

económico y muy rico…

Buen provecho. 

Empanada de carne

Ingredientes: 

• 1/5 Kg. de carne picada
•  masa de hojaldre

• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
•  1 guindilla
• perejil
•  pimentón picante o dulce dos cucharaditas
•  sal
•  un huevo cocido
•  pimientos asados
•  tomate frito

Adobaremos la carne picada con sal, ajo y perejil, en una sartén freímos un diente de ajo y la guindilla añadimos la cebolla  y el pimiento morrón pochamos, añadimos la carne y lo rehogamos todo, añadimos el tomate frito, estiramos la masa de hojaldre sobre la placa de horno

 echamos la carne extendida encima de la mitad del hojaldre, 

colocamos sobre la carne unos huevos cocidos y los pimientos 

asados, tapamos con la otra mitad y barnizamos con huevo batido, 

horneamos a 140 grados hasta que este cocida y doradita.

Lista para servir, 

buen provecho. 

Canapés de hojaldre variados

Ingres: hojaldre, chorizo, bacón, queso, jamón york, salchichas…

Preparamos diferentes tipos de relleno en un plato, preparamos el hojaldre lo cortamos en tiras y envolvemos los distintos rellenos en rollitos pequeños los colocamos en la placa de horno y los barnizamos con huevo batido, horneamos a 140 grados hasta que estén dorados. 

Y canapés varios:

Ingredientes:

·        Nata

·        Huevos

·        Anchoas

·        Pan de molde

·        Bacón

·        Mahonesa

·        Pimientos del piquillo

Vamos a preparar unas tartaletas de hojaldre o pasta quebrada, una vez forrados los moldes los rellenamos con:

Batimos dos huevos y les agregamos un vaso de nata más o menos, en una sartén salteamos el bacón y lo añadimos, sazonamos con pimienta y rellenamos las tartaletas, horneamos unos 20 m. a 140 gr.

Con el pan de molde vamos a hacer otros, haremos una crema con anchoas trituradas huevo duro y mahonesa rellenamos las rebanadas y luego las cubrimos con mahonesa cortamos en cuadraditos pequeños yo la trocee en 9 y los decoramos con pimientos del piquillo y anchoa, con huevo duro….a gusto nuestro. 

Buen apetito 

Fabes verdines con marisco

Ingres: 

• 1/5 Kg. de fabes,
• 1/4 Kg. langostinos
•  ¼ Kg. almejas
•   un centollo
• 2 cebollas
•  1 ajo puerro, 
• 1 hoja de laurel
•   un chorro de aceite de oliva
•  azafrán en hebra
•  ajos
•  1 guindilla
•  sal.

Ponemos les fabes a remojo la noche antes.

 En una olla ponemos a cocer les fabes que las cubra el agua un dedo por encima, añadimos una cebolla pequeña o media grande, una hoja de laurel, un chorro de aceite de oliva, un ajo puerro y las dejamos cocer lentamente.

Pelamos los langostinos, las cabezas las rehogamos en una sartén, les quitamos la cascara más dura y las trituramos con la batidora lo pasamos por el chino y lo reservamos, en una sartén preparamos una salsa marinera y añadimos las almejas reservamos. Le quitamos las patas al centollo y las echamos a cocer un poco con les fabes luego retiramos y con la ayuda de una tenaza las cascamos y les sacamos la carne con un poco de paciencia, reservamos.

Partimos en cuatro el resto y el caparazón lo vaciamos.

Retiramos a les fabes la cebolla, el puerro y el laurel, añadimos el marisco, los langostinos,  las almejas en salsa marinera, el centollo partido en cuatro el contenido del caparazón y la carne de las patas y el jugo obtenido de las cabezas pasadas por el chino. Añadimos un sobre de azafrán en hebra y la guindilla molida, sal. Dejamos cocer todo junto para que se mezclen los sabores y les fabes estén en su punto de terneza.