Bartolo de avellana

Ingredientes:

·        Pata quebrada

·        200grs. De avellanas molidas

·        6 cucharadas de azúcar

·        3 huevos

·        Coñac

Ingredientes para pasta quebrada:

·        1 pocillo de aceite

·        100grs. De mantequilla

·        Un pocillo de agua

·        1 yema de huevo

·        2 cucharillas de royal

·        Harina

·        Sal

 Preparamos la pasta quebrada, ponemos en un bol el aceite, el agua, una pizca de sal, la yema y la mantequilla y royal  se bate hasta que este cremoso, se incorpora poco a poco el harina hasta obtener una masa que no se pegue en las manos y se pueda extender fácilmente con el rodillo.

Lo dejamos en la nevera reposar al menos 2h cubierto con papel de film.

Mientras batimos los huevos añadimos el azúcar un chorro de coñac batimos e incorporamos las avellanas molidas, reservando alguna entera para la decoración, con la pasta quebrada forramos los moldes engrasados, y rellenamos con la mezcla de avellana ponemos una entera en el centro, horneamos unos 15m. a 180º cuando estén doraditos los sacamos enfriamos ligeramente y desmoldamos,  barnizamos con gelatina o espolvoreamos con azúcar glasé yo en este caso no les puse nada pero eso va en gustos, ms vistosos están con la gelatina les da un punto de dulzor y brillo. 

Buen apetito.  

Solomillo de pavo relleno

·        2 solomillos

·        Pimientos asados

·        2 huevos duros

·        Jamón tipo york

·        Queso en loncha

·        Anchoas

·        Sal aceite

·        Orégano

·        pimienta

Los solomillos los abrimos a lo largo hasta que queden como un filete, sazonamos con sal, ajo, pimienta,  ponemos el jamos , el queso, los pimientos, el huevo y las anchoas, lo enrollamos y lo sujetamos con unos palillos, los colocamos en la placa de horno y les echamos un chorro de aceite de oliva y orégano,  horneamos a 180º unos 20 m. dejamos que se enfríen y retiramos los palillos y cortamos en rodajitas. Están bien tanto en frio como en caliente.

Buen apetito. 

Croquetas de jamón y croquetas de beicon y huevo

Ingredientes:

·        1/5 de leche

·        4 o5 cucharadas de harina aprox.

·        Un trozo de mantequilla

·        Una pizca de nuez moscada

·        Sal

·        Jamón serrano

·        Huevo

·        Pan rallado

·        Aceite oliva

      Una una sartén ponemos un trozo de mantequilla lo fundimos y dejamos que se dore un poco, añadimos el harina removiendo hasta que se dore un poco, añadimos de poco en poco la leche (fría) hasta obtener una bechamel espesa, añadimos una pizca de nuez moscada y una pizca de sal teniendo en cuenta que el jamón ya es salado, añadimos el jamón en taquitos muy pequeños  lo mezclamos bien y apartamos del fuego, lo vertemos en un plato amplio y dejamos enfriar bien.

Una vez frio lo cortamos en pequeñas porciones y formamos las croquetas, pasamos por harina, huevo y pan rallado, freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas.

Las croquetas de beicon las haremos de igual forma solo cambian los ingredientes que son el beicon y huevo duro, una vez añadimos el beicon a la bechamel y los huevos los partamos en cuatro partes iremos con la ayuda de dos cucharas cogiendo un trozo de huevo y envolviéndolo con la bechamel y el beicon en taquitos, lo pasamos igual por harina, huevo batido y pan rallado y a freír.

Buen apetito.  

Patatas rellenas

(Receta2)

Esta otra forma de hacer patatas rellenas, la ventaja que tienen es que la cocción resulta más fácil.

 Cocemos las patatas con la piel en agua y sal, una vez cocidas las pelamos y las machacamos en un plato con el tenedor o las trituramos con el pasapurés, las mezclamos con un trocito de mantequilla, en otro recipiente preparamos el relleno, en este caso bonito, con tomate frito y huevo duro muy picadito, formamos unas bolitas con el puré y con las manos hacemos un hueco en el que pondremos el relleno y cerramos la bolita la pasamos por harina y huevo batido, freímos y ponemos en una olla, una vez hechas les añadimos una salsa de tomate y cebolla.

Buen apetito.

Panes

 Ingredientes:

·        Harina de trigo

·        ´´     de maíz

·        Sal

·        Levadura de panadería

·        Aceite oliva

·        Orégano

·        Agua

 En una fuente ponemos la levadura, añadimos un vaso de agua templada y una pizca de sal, deshacemos la levadura bien y añadimos harina poco apoco iremos mezclado con la de maíz, a medio amasar añadimos medio vasito de aceite más bien caliente  sin dejar de remover seguimos agregando harina hasta obtener una masa ligera que no se nos pegue a las manos, la espolvoreamos con harina y la tapamos con un paño, cuando halla triplicado su tamaño estará lista para hacer los panes, formamos los panes a nuestro gusto y los horneamos, podemos poner un poco de orégano por encima  yo he aprovechado la masa y he hecho un bollo preñado de chorizo, bacón y huevo duro, están buenísimos.

Buen apetito.

Galletitas fritas

Ingredientes:

·        Galletas tipo María

·        Una taza de leche

·        1 o 2 huevos

·        Azúcar y canela en polvo

·        ¼ l. de leche

·        Un sobre de flanin del niño

·        Aceite para freír

·        4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Esta receta es tan simple y fácil de hacer que nos podemos permitir hacerla un día cualquiera:

Haremos con el cuarto l de leche el azúcar y el sobre de flan una crema espesita y la dejamos enfriar.

Las galletas las iremos mojando en la taza de leche una a una solo meter y sacar, las colocamos sobre un papel absorbente, con la crema las rellenamos y las pasamos por huevo batido y freímos en aceite bien caliente, cuando las tengamos  las rebozaremos con el azúcar mezclado con la canela, y listo. 

Buen apetito.

Manitas de cerdo

Ingredientes:

·        4 o 6 manitas de cerdo

·        2 cebollas

·        3 dientes ajo

·        Perejil

·        Laurel

·        Sal

·        1 cucharada pimentón picante

·        3 cucharada pimentón dulce

·        Jamón serrano

·        Aceite oliva

·        Pimiento rojo

·        Vino blanco

·        1 guindilla

Preparación:

Las manos de cerdo estarán limpias y sin pelos, las congeladas vienen limpias ya.

Las partimos al medio a lo largo, las ponemos a cocer en agua que las cubra con media cebolla, 1 hoja de laurel, unas 3 horas, en la olla rápida en 10 o 15 minutos las tenemos, cuando estén tiernas las sacamos del agua y las ponemos en una tartera, en una sartén haremos un sofrito con los ajos picaditos muy finos, la cebolla, el pimiento rojo, el perejil picado y una hoja de laurel y la guindilla, cuando este pochado le añadimos el pimentón y la sal un buen chorro de vino blanco, lo echamos por encima de las manitas  y en la sartén rehogamos el jamón serrano un poco en taquitos pequeñitos lo añadimos  y lo ponemos a cocer otra media h más o menos, cuando los huesos se desprendan con facilidad las sacamos en un plato y las deshuesamos las picamos en trocitos y las ponemos en un molde de presentar dejamos que se enfríen un poco antes de desmoldar la salsa la trituramos y añadimos luego al gusto por encima, lo acompañaremos con patatas fritas, pimientos de padrón …

Buen apetito.  

Turrón de chocolate

Ingredientes:

·        275 g. almendra tostada entera

·        500 g. cobertura de chocolate con leche

·        175 g. cobertura de chocolate puro

·        2 tarros de nocilla

 Preparación:

Se pone al baño María la cobertura de chocolate sin exceso de calor, Revolviendo y retirando poco a poco, cuando la cobertura esta disuelta se añade la nocilla y revuelve hasta que esté bien unido, a continuación se añade la almendra picada, luego en un break de los de la leche recortado lo utilizaremos de molde vertemos la mezcla y dejamos que se enfrié y endurezca. Una vez desmoldado lo cubrimos con la cobertura de chocolate puro que habremos fundido al baño María,  le hacemos unos dibujos antes de enfriars

Un turrón para los niños y los no tan niños jajaja….

Buen apetito.e y listo. 

RECETA FACILITADA POR 

LA TIENDINA DE SONIA 

GRACIAS 

Fabes verdines con pulpo y langostinos

Ingredientes:

·        1/5 kl. Verdines

·        1 pulpo

·        12 langostinos

·        Aceite oliva

·        2 hojas Laurel

·         1cebolla

·        1 puerro

       1 zanahoria

·        Perejil

·        Sal

·        2 dientes de ajo

·        1 cucharilla de pimentón picante

·        Perejil picado

·        2 sobres de azafrán en hebra

 Remojamos la noche antes les fabes, las ponemos a cocer con 2 hojas de laurel, media cebolla, el ajo puerro, la zanahoria, un chorro de aceite de oliva, el azafrán.

El pulpo lo cocemos yo lo meto y saco tres veces del agua hirviendo y lo dejo madia h a fuego rápido luego lo aparto sin destapar  y lo dejo enfriar en el agua de cocción, mientras en una sartén picamos 2 dientes de ajo muy menudos,  los doramos y añadimos media cebolla picada menuda, añadimos loa langostinos sin cabeza y los rehogamos añadimos una cucharilla de pimentón picante, perejil picadito.

Retiramos de les fabes la cebolla el puerro y zanahoria lo pasamos por el chino y lo añadimos a les fabes, añadimos los langostinos cuando ya estén cocidas prácticamente, el pulpo lo picamos en trozos y  lo añadimos también dejamos que se junten los sabores una media h más.

Las cabezas de los langostinos se cuecen y se machacan en el mortero y este caldo se le va añadiendo a les fabes durante la cocción y unas cucharadas del agua de cocer el pulpo.

Buen apetito.

Ya estamos preparando nuestras avellanas de cosecha propia, para hacer ricas cascarillas, casadielles.....
Se acerca la navidad....

Cascarillas de almendra

 Ingredientes:

·        125 gr de avellanas

·        125 gr de almendras

·        125 gr de azúcar glasé

·        50 gr de cobertura de chocolate con leche

·        50 gr de cobertura de chocolate blanco

·        150 gr cascarillas

Esta es una receta muy sencilla, que compartio conmigo Sonia y le doy las gracias porque están buenísimas, los ingredientes los podéis encontrar en su tienda, La tiendina de Sonia en Blimea.

Tostaremos las almendras y las avellanas en el horno, una vez frias las molemos junto con los demás ingredientes, podéis usar una picadora normal, hasta que se forme una pasta con la que rellenaremos las galletitas de oblea, y listo, facilísimo no?  Ideales para estas navidades. 

Buen apetito