Huevos rellenos de bonito

Ingres. :

·        Huevos,

·        atún o bonito en conserva

·        mayonesa

·        aceitunas.

Cocemos los huevos 10 m. dejamos enfriar y los pelamos, los partimos por la mitad y sacamos las yemas que machacaremos con un tenedor, en otro plato mezclaremos el atún con la mahonesa y le añadiremos la mitad de las yemas la otra mitad la reservamos, con esta mezcla rellenamos los huevos y los iremos salpicando con las yemas reservadas y colocando en un larguero luego decoramos con una aceituna, anchoa, pimiento o lo que queramos.

Receta sencilla, rápida y económica.

Pizza rápida

Ingres. :

·        2 tazas de harina

·        1 sobre de levadura en polvo

·        2 vasos de agua aprx.

·        Tomate frito

·        Queso mozzarella

·        Queso para pizza

·        Bacón

·        Aceitunas

·        Salchichas Frankfurt

·        Orégano

·        1 huevo duro  

·        Pimiento rojo

·        sal

En un bol mezclamos el harina con la levadura la sal y añadimos el agua templada, cuando ya no se nos pegue a las manos ponemos la masa sobre la placa del horno y la extendemos de forma circular hasta obtener la base de la pizza, la cubrimos con una capa de tomate frito, a continuación otra de mozzarella, después iremos poniendo el resto de ingredientes que pueden variar según nuestros gustos, champiñones, jamón, atún lo que queramos, para finalizar cubriremos con el resto del queso para pizza y lo rociaremos con orégano.

me roban una aceituna ja,ja....

Metemos en el horno una media h. aprox.

Caldereta de cordero

 Ingres. : 

• cordero añal
•  2 cebollas
•  1 pimiento rojo y otro verde
•  aceite de oliva
•  vino blanco
• una copa de coñac
•  un chorro de vinagre de Módena
•  ajo
•  perejil
•  sal
•  tomillo
•  romero
•  pimentón
•  laurel
•  un poco de hígado del cordero

Troceamos el cordero, colocamos en una fuente y adobamos con el ajo, perejil y sal machacado en el mortero, el tomillo, romero y vino blanco el día antes de su preparación.

Freímos los trozos de cordero en una sartén con abundante aceite hasta que estén dorados y los vamos echando en una tartera o caldereta si se tiene, una vez dorados se prepara una picada de cebolla, pimiento verde y rojo, y se añade, se echa vino blanco, el coñac, vinagre un chorro, una hoja de laurel y se pone al fuego, mientras picamos el hígado muy menudo lo sazonamos con un poco de sal y ajo y lo freímos, luego lo trituramos  con la picadora o lo macamos bien en el mortero, yo prefiero triturarlo, lo añadimos al guiso de cordero, le echamos el pimentón dulce o picante, yo prefiero usar los dos para que pique un poco, dejar cocer hasta que esté bien tierno depende de la edad  del cordero y añadiendo un poco de agua si fuese necesario. No se asusten por la cantidad es que tengo invitados ja, ja...

San Jacobos de calabacín

  Ingres.:

•  1 calabacin
•  jamón york
•  queso en lonchas
•  harina
•  huevo
•  sal
•  ajo

Cortamos el calabacin  en laminas  alargadas las sazonamos con sal y ajo, colocamos una lamina en un plato con harina y sobre esta el jamón, queso, jamón alternando los ingredientes, por ultimo con otra lamina de calabacín, lo rebozamos en el harina y a continuación en el huevo, lo echamos a freír en la sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados y tiernos.      

Una receta sencilla, económica y nutritiva, una bueno forma de que los niños coman verduras. 

Solomillo de cerdo en hojaldre

Ingredientes: 

• 1 o 2 solomillos de cerdo
•  mostaza
•  sal
• hojaldre
• 1 huevo
• perejil

Sazonamos los solomillos con un poquito de sal y

perejil, extendemos la masa de hojaldre y sobre ella

 el solomillo, lo untamos con la mostaza, envolvemos

el solomillo en el hojaldre y lo barnizamos con el huevo

 batido, lo introducimos en el horno precalentado a 

180 grados y cuando se empiece a dorar lo bajamos a 

140 y lo horneamos durante una media hora el solomillo 

se hace muy pronto.

Una receta muy sencilla y rápida,

 por aquí anda

 mi nieta ja,ja…

Rollitos de bonito

• Ingredientes:
• 1/5 de bonito 
• 1 huevo
• 1 lata de pimientos
•  (1/2 chorizo  opcional) 
• ajos
• perejil sal
•  harina
•  aceite de oliva
• 1 cebolla grande 
• un pimiento rojo
•  un tomate

1 hoja de laurel

 pimentón

 vino blanco

Limpiamos el bonito de pieles y espinas y lo picamos menudito con el cuchillo, lo adobamos con ajo, sal y perejil, le añadimos el huevo crudo, el pimiento de lata picadito, medio chorizo desmenuzado (opcional) a mí 

personalmente me gusta el sabor que le da, pero no sabe

 a chorizo no se preocupen, mezclamos con las manos

 los ingredientes y luego formamos los rollitos con la ayuda

 del harina en un plato, los freímos en aceite de oliva hasta

 que estén dorados y los colocamos en la tartera, colamos

el aceite de freír los rollos y sofreímos en el la cebolla, el

 pimiento y el tomate, añadimos un poco de sal, pimentón,

 la hoja de laurel y un chorro de vino blanco, luego lo

 trituramos retirando antes la hoja de laurel y lo echamos 

por encima de los rollos para ponerlos a cocer con la salsa

hasta que estén tiernos una media h. es suficiente.

Y listos para servir. Mi nieta colaboro en la receta ja,ja….

Buen provecho. 

Bizcocho de nuez y pasas

Ingredientes:

•  6 huevos
• 8 cucharadas de azúcar
•  14 cucharadas de nuez molida
•  50 grs. de pasas 
• 3 cucharadas de harina
•  ralladura de limón 1 cucharada de levadura royal
•  un chorrito de jerez

Vamos con otro bizcocho, este es distinto al otro no solo por llevar pasas si no porque es muy ligero al llevar muy poca harina.

Se unta un molde con mantequilla, se pican las pasas, se pican las nueces, se baten las claras a punto de nieve, se añaden las yemas las ocho cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y el jerez, cuando lo tengamos mezclado incorporamos la nuez, las pasas y las tres cucharadas de harina todo mezclado.

Se vierte en el molde y se cuece a horno suave, comprobando si esta cocido pinchándolo con una aguja esta tiene que salir limpia. Lo desmoldamos y dejamos enfriar, decorar al gusto, con azúcar glasé por ejemplo.

Bizcocho Nerea

Bizcocho de nueces

Este bizcocho es especial, pues colaboro en su elaboración mi nieta de dos añitos, seguro que estará buenísimo, hay que dejar que los niños colaboren en la cocina se lo pasan pipa ja,ja…..

Ingres:

•  5 huevos
•  150 grs. de azúcar
•  100 grs. de mantequilla
•  150 grs. de harina
•  150 grs. de nueces trituradas
•  3 cucharadas de levadura royal

Preparación: mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

Separamos las claras de las yemas y reservamos.

En una fuente un poco calentada se pone la mantequilla y el azúcar se bate hasta que este espumoso, 

a continuación se añaden las yemas batimos y 

a continuación añadimos el harina y las nueces.

Por último incorporamos las claras batidas a punto de nieve.

Se vierte en un molde y se cuece a horno fuerte con cuidado que no se nos queme durante 30 minutos aprox. Pinchamos con una aguja para comprobar si esta cocido.

Podemos decorar al gusto, quedaría bien cubierto de chocolate o decorado con unas nueces. 

Petitsus

Ingredientes:

•  para la masa
• 150 gr  de mantequilla
• 200 gr  de agua
•  2 cucharaditas de royal
• 150 gr. de harina
• 4 huevos

Para la crema:

•  1/5 l. de leche
• una cascara de limón
•  2 yemas de huevo
•  2 cucharadas de maicena 
• 5 cucharadas de azúcar

Elaboración de la masa:

En un cazo ponemos el agua y la mantequilla a hervir, removiendo incorporamos la harina con el royal hasta que se despegue de las paredes del cazo y se nos haga una bola en la cuchara, apartamos y dejamos enfriar, una vez fría añadimos los huevos uno a uno no añadiendo el siguiente hasta no haber absorbido el anterior.

Colocamos la masa en una manga pastelera y ponemos pequeñas porciones en la bandeja del horno, lo metemos en el horno precalentado a temperatura fuerte sin exagerar hasta que estén doraditos. Una vez fríos los abrimos con la tijera y los rellenamos con la crema pastelera.

Elaboración de la crema:

Ponemos la leche a hervir con la cascara de limón y el azúcar, en una taza desleímos la maicena con las yemas en un poco de leche y cuando rompa a hervir lo incorporamos sin dejar de remover. Una vez fría o templada mejor rellenamos los Petitsus luego los bañamos con chocolate que previamente  habremos fundido en un cacito con un poco de mantequilla. 

 Buen provecho espero que mis recetas les sirvan de ayuda saludos. 

Yo los relleno con nata montada también.