Ya estamos preparando nuestras avellanas de cosecha propia, para hacer ricas cascarillas, casadielles.....
Se acerca la navidad....

Cascarillas de almendra

 Ingredientes:

·        125 gr de avellanas

·        125 gr de almendras

·        125 gr de azúcar glasé

·        50 gr de cobertura de chocolate con leche

·        50 gr de cobertura de chocolate blanco

·        150 gr cascarillas

Esta es una receta muy sencilla, que compartio conmigo Sonia y le doy las gracias porque están buenísimas, los ingredientes los podéis encontrar en su tienda, La tiendina de Sonia en Blimea.

Tostaremos las almendras y las avellanas en el horno, una vez frias las molemos junto con los demás ingredientes, podéis usar una picadora normal, hasta que se forme una pasta con la que rellenaremos las galletitas de oblea, y listo, facilísimo no?  Ideales para estas navidades. 

Buen apetito

Pastel de beicon y pollo

Ingredientes:

·        Beicon

·        Pechugas de pollo

·        Pimientos asados

·        Queso en lonchas

·        Ajo

·        Sal

 En un molde de plumcake, engrasamos con mantequilla, lo forramos con el beicon,  las pechugas de pollo fileteadas las adobamos con sal y ajo, y ponemos una capa de pechugas otra de queso, otra de pimientos asados y otra de beicon así sucesivamente hasta rellenar el molde lo cerramos con el beicon y horneamos a 180 hasta que se haga de media hora a tres cuartos más o menos, desmoldamos y partimos las porciones y listo.

Buen apetito.

Calamares rellenos

Ingredientes:

·        6 calamares grandes

·        250 gs. Mejillones sin cascara

·        250 gs. Gambas peladas

·        8 palitos de cangrejo

·        200 gs. De almejas sin cascara

·        2 huevos duros

·        1 huevo crudo

·        4 dientes de ajo

·        Perejil

·        1 cebolla

·        1 pimiento rojo

·        1 baso vino blanco

·        Pimentón

·        1 hoja de laurel

·        Aceite oliva

Si fuesen frescos limpiamos los calamares sin romperlos, las patas las picamos y añadimos al relleno.

Yo los utilice congelados y limpios ya, preparamos el relleno, los mejillones los partí en dos, los palitos los picamos al igual que los huevos duros las almejas y las gambas las añadimos enteras, añadimos perejil picado una pizca de sal y un diente de ajo picado muy menudo lo mezclamos bien y añadimos el huevo crudo.Con esta mezcla rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo.

Los adobamos con ajo perejil y sal. En una tartera echamos un chorro de aceite ajo picado lo sofreímos cuando están dorados añadimos la cebolla y pimiento picado menudo, lo dejamos pochar con una hoja de laurel 1 cucharada se pimentón (si quiere picante) y un chorro de vino blanco, mientras doramos en una sartén los calamares y  los echamos a cocer en esta salsa hasta estar tiernos lo sabremos pinchándolos con un tenedor con cuidado de no los romper. 

Y listos, buen apetito.

Solomillo en hojaldre

Ingredientes:

·        1 solomillo de cerdo

·        1 lamina de hojaldre

·        250 grs. De bacón

·        1 huevo

·        Mostaza

·        Sal

·        1 diente de ajo

Adobamos el solomillo con sal y ajo y lo untamos con la mostaza, extendemos la lámina de hojaldre y ponemos sobre ella las lonchas de bacón, encima colocamos el solomillo y lo enrollamos con el hojaldre y el bacón.  Barnizamos con huevo y horneamos a 180º durante 30 o 40 minutos.

Y listo.

Buen apetito.

Conserva de bonito en aceite

Es temporada de bonito en septiembre sé que tenemos el mejor por eso me gusta hacer conserva para el invierno soy como la hormiguita jajajaja….

Tengo un bonito de unos 5 kl. No lo encontré mayor porque es mejor cuanto mayor sea pero bueno nos apañaremos.

El pescadero que es muy majo me lo ha preparado en rodajas gruesas.

Necesitamos:

·        Un bonito

·        Aceite de oliva

·        Sal

·        Pimienta

·        10 tarros de cristal más o menos

Ponemos las rodajas de bonito a hervir con agua que lo cubra solamente durante 10 minutos  con una hoja de laurel, lo sacamos escurrimos y quitamos pieles y espinas, los tarros los tendremos bien limpios, echamos una cucharadilla pequeña rasa de sal, colocamos el bonito en trozos que nos quede bien relleno el tarro, los llenamos con aceite metiendo un cuchillo para que el aceite baje bien hasta el fondo y no nos queden burbujas, añadimos un poco de pimienta esto al gusto de cada cual, se puede prescindir.

 Cocemos al baño María durante 1 h y media, dejamos enfriar en el agua y sacamos colocándolos boca abajo para comprobar que está bien echo el vacío y no pierden aceite. No consumir hasta pasar 2 o3 meses.

Y listas nuestras conservas de bonito.

Buen apetito.  

Empanada de jabalí

Ingredientes:

·       1/5 kl. Harina

·       Levadura 1 sobre

·       Sal

·       Agua un baso

·       Aceite

·       Orégano

·       Jabalí

·       4 Huevos cocidos

·       Pimientos del piquillo

Vamos a reparar una empanada de jabalí, para ello tendremos el jabalí ya preparado y guisado con anterioridad, lo guisamos igual que para la receta de fabes con jabalí, lo tendremos macerando en vino toda la noche y todo igual, una vez lo tenemos hacemos la masa de la empanada, pondremos el harina con la levadura una pizca de sal y el agua templada con un chorrito de aceite de oliva, amasamos hasta que nos pegue a las manos y lo dejamos reposar, preparamos un molde rectangular o al gusto de cada uno, untado con aceite para que no se nos pegue, forramos el molde y desmenuzamos la carne de jabalí muy menuda, la echamos le echamos salsa para que esté jugosa y le ponemos los huevos en rodajas por encima  y los pimientos del piquillo, la tapamos con la otra mitad de la masa y la decoramos, barnizamos con huevo batido y le espolvoreamos un poco de orégano eso al gusto.

Horneamos hasta que se dore y este cocida  más menos media h a 140º .

Buen apetito. 

Bocaditos de merluza

Ingredientes:

·        Merluza sin espina

·        Unos mejillones

·        Berberechos al natural

·        Palitos de cangrejo

·        Gambas peladas

·        Un huevo

·        Sal

·        Perejil

·        Un diente de ajo

·        Aceite de oliva

·        Una cebolla

·        Medio baso de sidra o vino blanco

·        Azafrán en hebra

·        Harina para rebozar

Picamos la merluza muy menuda, la aliñamos con sal y perejil, picamos de la misma forma los mejillones, las gambas, los palitos y añadimos los berberechos, le echamos un huevo crudo y lo mezclamos bien, formamos unas bolitas y las pasamos por harina las freímos en abundante aceite.

Las colocamos en una tartera, en el aceite que las freímos,  antes lo colamos, sofreímos la cebolla muy menuda picada junto con un diente de ajo y perejil, cuando este pochado le añadimos una pizca de sal y la sidra, echamos el azafrán en hebra, y lo pasamos otro poco, unos minutos,  lo echamos por encima de las albóndigas y lo dejamos cocer una media hora a fuego lento.

Y listo para servir con unas patatas al vapor por ejemplo.

Buen apetito.  

Empanada de bonito

Estamos en temporada de bonito y hay que aprovechar todas sus recetas. Además es un pescado muy saludable.  

Ingredientes:

·        200 grs. Harina de trigo

·        100 grs. Harina de maíz

·        1 sobre de levadura seca maicena

·        Bonito

·        2 huevos duros

·        ½ cebolla

·        ½ pimiento rojo

·        1 diente de ajo

·        Aceite oliva

·        Sal

·        Perejil

·        Pimientos en conserva

·     ·        Unas gotas de tabasco ( opcional

·        Bacón en tiras  

·        oregano

Hervimos el bonito con un poco de sal, yo utilizo la cola o el morro es más económico y más jugoso, una vez frio lo desmenuzamos y quitamos bien las espinas, en una satén preparamos un sofrito con la cebolla el diente de ajo, pimiento, añadimos el bacón picado le damos unas vueltas y añadimos el bonito le damos unas vueltas y sazonamos con una pizca de sal y perejil picado,  yo le pongo unas gotas de tabasco, (opcional) reservamos.

Preparamos la masa, ponemos el harina de trigo junto con la de maíz en un bol, añadimos una pizca de sal, el sobre de levadura y mezclamos, hacemos un hueco en el centro y echamos un vaso de agua templada y un chorro de aceite de oliva, amasamos con una cuchara de palo, vamos añadiendo agua o harina según nos pida la masa hasta que no se nos pegue a las manos.

Estiramos la masa formando un circulo y ponemos el relleno en la mitad le ponemos los pimientos de lata por encima y los huevos duros, doblamos y cerramos los bordes, barnizamos con huevo batido y horneamos a 180º hasta que este dorada una media h. más o menos. 

 Buen apetito.

Bonito en vinagreta

Ingredientes:

·        Bonito

·        1 hoja de laurel

·        Sal

·        Aceite oliva

·        Vinagre

·        1 cebolleta

·        2 huevos duros

·        Perejil picado

·        Palitos de cangrejo (opcional)

·        Mejillones

·        Aceitunas sin hueso

En una cacerola ponemos agua y sal echamos el bonito con 1 hoja de laurel, un chorro de vinagre, perejil una rama, y media cebolla, lo ponemos a hervir una media h más o menos, lo dejamos enfriar y lo desmenuzamos y  quitamos bien todas las espinas.

Lo ponemos en una fuente y le añadimos los palitos de cangrejo, los mejillones frescos cocidos al vapor bien picadito, 2 huevos duros picados, las aceitunas, preparamos una vinagreta y se lo echamos, lo mezclamos todo bien y espolvoreamos con perejil picado. Lo metemos en la nevera para que se enfrie bien. Se puede servir con mahonesa si se quiere.

El bonito es un pescado azul, por lo que su contenido graso es elevado en comparación con el de los pescados magros. Posee unos 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Su grasa es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, además de hacer la sangre más fluida, lo que rebaja el riesgo de formación de coágulos o trombos. Colabora así en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, y es por ello que se recomienda su consumo y el de otros pescados azules. Además, el bonito, como el resto de los pescados, es buena fuente de proteínas de alto valor biológico y posee cantidades diversas de vitaminas y minerales.

Buen apetito.