Empanada de dulce

ingredientes:

• 
  masa de hojaldre
• crema pastelera o de caramelo
• para la crema: ½ l. de leche, 2 cucharadas de maizenza, 4 de azúcar, canela o cascara de limon, una yema de huevo.
• fruta: fresas, plátano, pera...
• dulce del sabor que queramos
• engrudo de casadiellas (ver receta)
• 1 huevo
  
  
  
  

Forramos un molde con el hojaldre, preparamos la crema y cuando este templada la echamos en el molde, la tapamos con una finísima lamina de hojaldre, ponemos las frutas al gusto o las que tengamos a mano, tapamos con otra lamina fina de hojaldre,

 ponemos el dulce y repetimos la misma operación, ponemos el engrudo y ya tapamos definitivamente, decoramos y barnizamos con huevo batido y al horno precalentado a

108º cocer unos 40 m. más o menos hasta que este cocida.

Buen apetito.

Como no, mi nieta anda por aquí ja,ja...

Conejo a las hierbas provenzales

 ingres:

• 1 conejo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 ¨ verde
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• hierbas provenzales
• perejil
• pimienta
• pimentón
• aceite
• un chorro de vinagre
• un chorro de coñac
• sal

Trocear el conejo, adobarlo con ajo, perejil, pimentón (yo lo echo picante), sal y las hierbas provenzales, lo dejamos una h. en adobo, lo doramos bien en la sarten y lo echamos en una tartera, picamos la cebolla, los pimientos y la zanahoria y lo añadimos, el hígado del conejo si lo tenemos lo troceamos lo freímos y lo trituramos, lo añadimos al guiso, salpimentamos y añadimos la hoja de laurel y un chorro de vinagre y de coñac, lo dejamos cocer hasta estar tierno.

Lo acompañaremos de una guarnición al gusto de cada uno yo le puse guisantes, le va muy bien (patatinos) patatinas pequeñas...

Buen apetito.

La carne de conejo es muy saludable porque apenas tiene grasa. 

Pote Asturiano

ingrs:

• 1/5 klg. (Fabes) alubias de la granja
• verdura (verzas)
• patatas
• 1 zanahoria
• 1/5 cebolla
• 1 puerro
• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de laurel
• 2 sobres de azafrán
• sal
• 2 chorizos
• 1 o 2 morcillas
• 1 trozo de tocino
• 1 trozo de jamón
• 1 trozo de lacón
• 1 trozo de gallina (opcional)
• 
  
• 1 o 2 rabos de cerdo o costilla
   Pondremos a remojo la noche antes las alubias (les fabes), se ponen en una olla cubiertas de agua con el laurel, perejil, cebolla, zanahoria, puerro a cocer, se añaden los compangos, jamón, tocino, lacón, cerdo y se deja cocer durante 2h.
  

  

  cocer a parte un poco

   
  
   
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Si las carnes de cerdo fuesen en salazón las pondremos a remojo la noche anterior, el chorizo y la morcilla yo personalmente lo pongo a cocer a parte una media h para quitarle la grasa, cuando ya les fabes están a media cocción añadimos la verdura (verzas) dejamos cocer otro poco media h más menos y echamos las patatas y ya dejamos cocer todo junto hasta que este tierno, añadimos sal si hiciese falta pues tendremos en cuenta que los compangos llevan sal.
   
  
  
  
   Y listo, este menú es típico de carnaval (antroxiu) en Asturias, junto con los frixuelos de postre.
  
   

  

  Buen apetito.

   
  
  
  

Garbanzos con bacalao

• 1/5 kl. de garbanzos remojados la noche antes

• 5 trozos de bacalao desalado
• 1/5 pimiento rojo
• 1/5 “ verde
• 1/5 cebolla
• un tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• perejil
• sal
• 1 cucharada pimentón
• un choro de aceite de oliva
• 1 huevo duro

Pondremos los garbanzos a cocer en una olla con un trozo de cebolla una hoja de laurel y un diente de ajo.

En una sarten con un chorro de aceite doramos los ajos, añadimos el pimiento y la cebolla picada el tomate lo rehogamos todo añadimos el perejil picado y una pizca de sal, el pimentón y por ultimo el bacalao lo rehogamos todo y lo añadimos a los garbanzos cuando ya estén cocidos, lo dejamos hervir una media h. junto para que se mezclen los sabores, rectificamos de sal y los servimos con huevo duro picado por encima.

Buen apetito. 

Sopas de ajo – receta anti crisis

Intres:

• 1 cabeza de ajos
• 1 trozo de pan duro
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• 1 chorro de aceite de oliva
• jamón serrano picado
• sal
• 1 o 2 huevos duros
• 1 guindilla

Pondremos una olla con agua a hervir, picamos el pan en laminas finas, lo añadimos al agua con una hoja de laurel, en una sarten con un chorro de aceite doramos los ajos picados con la guindilla picada, añadimos el pimentón y el jamón lo rehogamos un poco y lo añadimos a la olla añadir una pizca de sal, se deja cocer unos 15 mi. Y se añade por encima huevo cocido picado.

 Buen  apetito

Empanada de pulpo de hojaldre

 ingredientes:
 ·         1 lamina de hojaldre
 ·        2 tentáculos de pulpo cocido

·        1 cebolla

·        1 pimiento rojo y otro verde

·        1 diente de ajo

·        Un chorro de aceite de oliva

·        Pimentón

·        Sal

·        1 huevo parra barnizar

Prepararemos un sofrito en la sartén con un chorro de aceite de oliva y un diente de ajo, la cebolla, el pimiento, echar la sal, extender la masa de hojaldre en la bandeja

 del horno, una vez hecho el sofrito lo echaremos sobre

 la mitad de la masa sin aceite, cortar el pulpo en rodajas y colocarlo sobre el sofrito sazonar con sal y pimentón dulce o

 picante al gusto, tapar la empanada con el hojaldre y sellar, 

barnizar con huevo batido, introducir en el horno precalentado a 

180º y hornear hasta que se dore.

Buen apetito.

Dorayakis de Montse

Ingredientes:

·         100 grs. harina tamizada

·         50 grs. de azúcar

·         50 ml. de agua

·         1 cucharada de miel

·         2 huevos

·         1 cucharada de levadura

Batir los huevos, añadir el azúcar y la miel seguir batiendo,

 mezclar la harina con la levadura en el agua mezclar todo y 

dejar reposar media h.

En una sartén con unas gotas de aceite 

hacer los dorayakis en forma redonda.  

Buen apetito

Cassoulet

Cassoulet   

Ingres.

·        500 grs. alubias blancas

·        Salchichas tipo butifarra

·        Panceta de cerco

·        Costilla de cerdo

·        Cordero

·        Pato

·        Tomates

·        Cebolla

·        zanahoria

·        Ajo

·        Pan rallado

·        Sal, tomillo, finas hiervas, laurel, pimienta, aceite

Poner las alubias en remojo la noche anterior, las pondremos en una olla a cocer cubiertas de agua fría con una hoja de laurel, dos dientes de ajo, un trozo de cebolla, un poco de tomillo dejamos cocer a fuego lento, a parte ponemos otra olla con un poco de aceite, las carnes las habremos adobado previamente con ajo, pimienta, tomillo, finas hiervas las cantidades de carne irán en  función de las alubias que vayamos a cocinar, doramos la carne y le añadimos la cebolla picada y la zanahoria lo doramos todo y salpimentamos, si tenemos grasa de pato lo añadimos, dejamos cocer a fuego lento, añadimos el tomate sofrito, cuando este casi cocido pondremos en una cazuela de barro una capa de carne y otra de alubias alternado, añadiremos las salchichas doradas también y en trozos salpimentamos y cubrimos con pan rallado, ajo picado y perejil y espolvoreamos con las finas hiervas introducimos en el horno precalentado a 180º y dejamos cocer durante otra h más o menos, hasta que este tierno todo, lo regaremos si hiciese falta con caldo con cuidado de no romper la costra que se forma en la cocción que será la que hará que guarde más calor el interior del potaje.

Esta es una receta francesa, hay muchas formas e ingredientes distintos en la elaboración yo la hice así un poco a mi manera y no salió del todo mal…

Buen provecho.

Felices Fiestas os deseo.

Una buena receta:

Crepes o Frixuelos rellenos

Ingres:

·        Frixuelos

·        ¼ Nata montada

·        12 Nueces

·        Una tableta de chocolate

·        4 cucharadas de azúcar

Hacemos unos frixuelos (ver receta).

Montamos la nata con el azúcar,  pelamos las nueces y las trituramos un poco en trocitos no muy grandes, extendemos en un plato el crepé y le extendemos encima una capa de nata y la salpicamos con nueces, lo enrollamos y los vamos colocando en una bandeja, una vez  rellenos  los rociaremos con el chocolate fundido.

Y listo….

Buen apetito.  

Ya está mi nieta metiendo el dedito ja,ja....

Milhojas de crema

Ingres:

·        Hojaldre

·        1 l. de leche

·        Cuatro cucharadas de maicena

·        8 cucharadas de azúcar

·        2 yemas de huevo

·        Vainilla

·        Caramelo liquido

·        Azúcar glasé

Preparación:

Extendemos el  hojaldre y formamos tres laminas las horneamos a 180º hasta que estén doradas de una en una en la placa del horno reservamos.

Preparamos la crema pastelera; en una cacerola ponemos la leche a hervir

antes sacaremos una taza de leche en la que disolveremos la harina de maíz, las dos yemas, cuando la leche comienza a hervir añadiremos el azúcar y la vainilla, luego la maicena y las yemas y removemos hasta que tengamos una crema densa, apartamos del fuego y añadimos el caramelo, antes de que se nos enfríe demasiado extendemos una capa sobre una lamina de hojaldre y así alternándolas tres capas por encima espolvorear con el azúcar glasé.

Y lista, para cortarla en trozos cuadrados usar un cuchillo grande que corte muy bien y siempre cortar con el cuchillo en punta y cortando de arriba abajo para que no se nos desparrame toda la crema, es mejor dejar que se enfríe bien antes.

Buen apetito.       

Galletas de avellana y chocolate

Ingredientes:

·        250 gr.de avellanas molidas

·        150 gr. de azúcar

·        2 huevos

·        10 cucharaditas de maicena

·        1 cucharadita de royal

·        Esencia de vainilla

·        4 cucharadas de nata

·        Una tableta de chocolate

·        50 gr. de mantequilla

 

Preparación:

Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve, añadimos el azúcar, las avellanas molidas, el royal, la vainilla, la nata y las yemas, en la placa del horno precalentado a 180º depositamos con la ayuda de una cuchara pequeñas porciones de la mezcla dejando separación entre si y las horneamos hasta que se doren, las dejamos enfriar.

Fundir el chocolate al baño maría con la mantequilla.

  A continuación las cubrimos con chocolate la parte de abajo, cuando se enfrié el chocolate les podremos dar la vuelta y listas para servir.

Buen provecho.

Las Magdalenas de Montse

                   Para las magdalenas:

·        Ingre. 250 gr. de harina

·        1 sobre levadura royal

·        100 ml. de aceite

·        100 ml. de leche

·        1 huevo

·        Esencia de sabores

Para la crema:

·        200 ml. de nata o queso fresco

·        50 gr. de margarina o mantequilla

·        4 gotas de esencia de naranja

·        2 cucharadas de azúcar glass

En un bol tamizar la harina con el royal, añadir el aceite, la leche y el

huevo, mezclar todo bien y batir hasta obtener una masa suave y cremosa, rellenar las capsulas o moldes con una cuchara de helado es la medida perfecta, introducir en el horno precalentado a 180º y hornear por arriba y abajo durante 10 o 15 m. dejar enfriar en la rejilla.

Para preparar la crema:

Mezclar la margarina con la nata y el azúcar hasta que este medio montada, añadir la esencia de naranja o colorante y mezclar bien, meter en la nevera a enfriar.

Decoración:

Poner la crema en la manga pastelera y decorar las magdalenas por encima luego pondremos al gusto virutas de chocolate, lluvia de caramelo, perlas…