Arroz con leche

 El arroz con leche es el postre por excelencia Asturiano.

No podía faltar esta receta en el blog.

Ingredientes:

·        1l. de leche

·        1 baso de arroz

·        1 trozo de mantequilla

·        Canela en rama

·        1 limón

·        8 cucharadas de azúcar

·        2 vasos de agua

En una cacerola pondremos los dos vasos de agua con la corteza del limón, la rama de canela, y el vaso de arroz.

Lo cocemos hasta que el arroz este tierno más o menos 15 m.

Luego añadimos la leche poco a poco, mejor caliente, removiendo sin parar cuando ya este espeso y cremoso añadimos la mantequilla y el azúcar.

Cocemos un poco más. Retiramos las cascaras de limón y la canela.

Lo ponemos en recipientes,  espolvoreamos con canela en polvo y azúcar, lo quemamos con el soplete o con un hierro caliente.

Dejamos enfriar y listo.

Buen apetito.

Pastel de jamón

Ingredientes:

·        250 grs. De jamón cocido

·        Queso en lonchas

·        Pan de molde

·        3 huevos

·        Medio l. de leche

 En un molde alargado ponemos las lonchas de jamón de forma que quede forrado , los huevos los batimos y mezclamos con la leche, ponemos una capa de pan en el molde sobre el jamón y los bañamos con la mezcla, ponemos otra capa de jamón y otra de queso, otra de pan y lo bañamos de nuevo y así alternando las capas , al final tapamos con jamón, cubrimos con papel de aluminio y lo metemos al horno al baño maría,    pinchamos con una aguja para comprobar que esté cocido y dejamos enfriar para desmoldar. Se come en frio como entremés. 

Buen apetito. 

Barra preñada de morcilla

Ingredientes:

·        Harina de trigo

·        Levadura

·        Mantequilla

·        Morcilla

·        Huevos duros

·        Pimientos de piquillo

·        1 huevo 

En un bol ponemos la levadura un trocito, un trozo de mantequilla, y dos tazas de agua templada una pizca de sal, lo diluimos bien y vamos añadiendo el harina y amasando, cuando tengamos una masa consistente y que no se pegue a las manos dejamos reposar tapado con un paño, las morcillas les quitamos la piel y la desmenuzamos, una vez repose la masa y suba la extendemos y ponemos la morcilla repartida y sobre ella los pimientos y los huevos en rodajas, cerramos la barra y la barnizamos con huevo batido.  Horneamos a 180º una media h depende del horno, cuando este dorada y cocida la sacamos y la tapamos con un paño. 

Tarta de melocotón

Ingredientes:

Para el bizcocho:

·        6 huevos

·        6 cucharadas de harina

·        6 o 8 cucharadas de azúcar

·        Esencia de vainilla

Para el relleno:

·        1 bote de melocotón grande

·        1\5 l. de nata para montar

·        6 o8 cucharadas de azúcar

Montamos las claras a punto de nieve, en otro bol batimos las yemas con el azúcar y el harina, añadimos las claras unas gotas de esencia de vainilla, mezclamos con movimientos envolventes y horneamos a 180º unos 30m. Pinchamos con una aguja y estar cocido si sale limpia. 

 Montamos la nata y le ponemos unas gotas de esencia de vainilla, cortamos el melocotón en rajitas finas, cuando enfrié el bizcocho lo partimos en tres discos o dos dependiendo el grosor, rellenamos alternando las capas con nata y melocotón. 

Una vez decorado con los mejores trozos que nos hayan quedado cubrimos con gelatina.

Lo metemos en la nevera, 1 o2 horas y listo.

Buen apetito.

Mejillones en escabeche

Ingredientes:

·        1 kl de mejillones

·        2 tomates maduros

·        1 cebolla

·        4 dientes de ajo

·        1 vaso de vino blanco

·        1 vaso de vinagre

·        1 hoja de laurel

·        Sal

·        Un chorro de aceite de oliva

·         8 Pimienta en grano

En la sartén con un chorro de aceite rehoga los ajos picados,  añade la cebolla picadita, añadir los tomates, cuando esté pochado añadimos el vino, vinagre y pimienta y hoja de laurel, dejamos cocer unos 10 m.

Los mejillones los abrimos al vapor les retiramos las cascaras y los echamos en el escabeche dejamos hervir a fuego lento 5 m y retiramos y dejamos enfriar.

Yo los dejo en la nevera de un día para otro. Como aperitivo están buenísimos. 

Buen apetito.

Flan de requesón

Ingredientes:

·        6 huevos

·        Una tarrina de requesón

·        Medio bote de leche condensada

·        1/5 l. de leche

·        6 cucharadas de azúcar

Con el azúcar haremos un caramelo y lo vertemos en la flanera, batimos los huevos, añadimos el requesón y mezclamos bien luego añadimos la leche condensada y la leche de vaca, mezclamos bien y vertemos en la flanera, horneamos a 180º 40 m más o menos pinchamos con una aguja y cuando salga limpia estará en su punto.

Buen apetito.

Pastel de patata y lacón

Ingredientes:

·        3 patatas grandes

·        Lacón cocido

·        Queso en lonchas

·        Queso rallado

·        Tomate frito

·        Tomates cherris

·        1 vaso de leche

·        1 huevo

 Cocemos las patatas en trozos, escurrimos y machacamos con el tenedor, batimos el huevo con la leche y se lo añadimos, partimos unas lonchas finas de lacón, en un molde ponemos una capa de puré otra de queso y otra de lacón,  así sucesivamente hasta terminar con una de puré y queso rallado. Horneamos a 180º unos 20 m. desmoldamos y decoramos con queso rallado tomatitos cherri y tomate frito.

 Buen apetito.

Pulpo con langostinos

Ingredientes:

·        Un pulpo

·        1 docena de langostinos, o gambón

·        Aceite de oliva

·        Sal gorda

·        1 guindilla

·        Pimentón dulce y picante

·        3 dientes de ajo

Cocemos el pulpo en una olla con agua que lo cubra es suficiente, cuando el agua rompe al hervir lo metemos y sacamos tres veces, y lo dejamos media hora cociendo lo apartamos del fuego y lo dejamos en la olla sin destapar hasta que se enfríe o la hora de servir, aparte en la sartén doramos los ajos picaditos y la guindilla (pequeñita) , añadimos los langostinos y los rehogamos,  los retiramos los pelamos y las cabezas las volvemos a rehogar machacándolas bien para que suelten todo su sabor, colamos el aceita y reservamos, sacamos el pulpo del agua y lo troceamos con las tijeras en la tabla de servir, colocamos por encima los langostinos y echamos la sal el pimentón picante un poco y otro poco dulce o al gusto de cada uno, regamos con el aceite reservado de freír los langostinos y listo.  

 

Buen apetito. 

Pastel de queso y chocolate blanco

Ingredientes:

·        3 huevos

·        120 gramos de chocolate blanco

·        120 gramos de queso crema (tipo filadelfia)

Separar las yemas de las claras, en un cuenco al baño maría fundimos el chocolate, a continuación añadimos el queso y por ultimo las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con mucho cuidado con movimientos envolventes el molde lo tendremos antes preparado y el horno precalentado a 180 º , utilizáremos un molde redondo que cubriremos con papel vegetal untado con aceite vegetal, vertemos la mezcla en el, metemos en el horno en la bandeja del horno echamos agua caliente y dejamos cocer 15 minutos y otros 15 minutos con el horno apagado, sacamos y decoramos con azúcar glasé  y virutas de chocolate blanco. 

Buen apetito.

Cinta de lomo con salsa de piquillos

Ingredientes:

·        Un trozo de cinta de lomo

·        Aceite de oliva

·        Sal

·        Ajo

·        Pimienta

·        Medio vasito de vinagre de Módena

·         Un vaso de vino blanco

·        Orégano

·        Perejil

·        1 lata de piquillos

Adobamos la cinta de lomo con ajo y perejil, en una cazuela añadimos el aceite de oliva un chorro, cuanto esté bien caliente doramos y sellamos el trozo de cinta, añadimos la cebolla picada menudita, rehogamos y añadimos el vinagre, damos unas vueltas y añadimos el vino blanco, espolvoreamos con un poco de orégano y pimienta, dejamos cocer hasta estar tierno.

Lo sacamos y fileteamos, la salsa de pimientos la haremos triturando los pimientos con la batidora les añadimos un poco de la salas de la carne y lo ponemos por encima de los filetes a la hora de servir. 

Buen apetito.

Revuelto de bacalao con piquillos y trigueros

Ingredientes:

·        3 huevos

·        1 lata de pimientos del piquillo

·        1 lata de trigueros

·        Aceite oliva

·        Sal

·        Pimienta

·        Perejil

·        Bacalao desalado

·        1 diente ajo

·        Media cebolla

En la sartén ponemos a calentar el aceite 4 cucharas más o menos, picamos el ajo y lo doramos, añadimos la cebolla picada fina, pochamos con una pizca de sal, añadimos el bacalao en taquitos pequeños y rehogamos para que se haga, añadimos los pimientos en tiras y los trigueros en trocitos reservando las puntas para decorar por encima,  espolvoreamos con perejil y pimienta damos unas vueltas y añadimos los huevos batidos, damos unas vueltas a todo hasta que el huevo se cuaje y nos quede jugoso no hay que hacerlo demasiado, ponemos las puntas de los espárragos por encima y servimos.

Buen apetito.